看看任何一家餐厅的啤酒菜单，您可能会想知道艾尔啤酒和拉格啤酒之间的区别。有一系列令人眼花缭乱的选择，成为一个知情的啤酒饮用者可以增加您的乐趣并帮助您更好地了解您订购的产品。
艾尔和拉格都是啤酒
探索艾尔啤酒和拉格啤酒之间的区别，首先要了解啤酒、它的成分以及它的制作方法。艾尔和拉格都是啤酒的种类，所有啤酒都被归类为淡啤酒或拉格啤酒。啤酒是一种已有数百年历史的饮料，世代相传。它是一种由发酵谷物与啤酒花和水混合制成的碳酸酒精饮料。
- 为了酿造啤酒，最初是酿酒商 麦芽 谷物（通常是大麦，但并非总是如此）。
- 在麦芽制造过程中，谷物被加热、干燥和破碎以释放发酵所需的酶。
- 接下来，酿酒师将麦芽与沸水混合，形成一个 糊状物 土豆泥在热水中浸泡约一个小时，以释放发酵所需的糖分。
- 啤酒厂从水中过滤麦芽谷物。剩余的水称为 单词 ，充满了可发酵的糖。
- 酿酒商将麦芽汁与啤酒花（增加啤酒特有的苦味）和其他调味成分一起煮沸，过滤，冷却，然后加入酵母进行发酵。
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当啤酒商加入酵母并开始发酵时，啤酒就会变成麦芽酒或啤酒。
麦芽酒和拉格啤酒的区别在于发酵
麦芽酒和拉格啤酒的主要区别在于啤酒的发酵方式以及用于发酵啤酒的酵母和温度。在使用的两种不同类型的发酵中，有无穷无尽的变化，因此您会发现啤酒和拉格啤酒的许多子类别，但所有这些子类型要么作为啤酒发酵，要么作为啤酒发酵。
发酵麦芽酒
麦芽酒在室温（60°F 至 70°F 或 15.5°C 至 21°C）下发酵 上发酵酵母 .通常用于麦芽酒发酵的酵母菌株称为麦芽酒酵母或 酿酒酵母 .顶部发酵酵母在靠近麦芽汁表面的发酵罐顶部将糖发酵成酒精。这使酿酒商能够从麦芽汁中撇去酵母并在其他批次中重复使用。因为顶部发酵酵母在温暖的温度下工作得很好，所以麦芽酒的发酵时间相对较短；通常两到五个星期。
发酵和储存
相反，贮藏啤酒在较低温度（41°F 至 50°F 或 5°C 至 10°C）下发酵，使用 底部发酵酵母 ( 啤酒酵母 或者 酵母菌 ）。当底部发酵酵母消耗了所有糖分形成酒精时，它们会沉入发酵罐的底部。由于较低的温度和酵母的作用，贮藏啤酒需要更长的时间发酵；通常四到八周。
拉格和艾尔之间的其他区别
发酵是艾尔啤酒和拉格啤酒之间的主要区别，也是将啤酒标记为艾尔啤酒或拉格啤酒的唯一考虑因素。人们可以对诸如颜色、味道、香气、体积酒精度 (ABV) 和其他因素进行其他概括，但最重要的是，麦芽酒是上层发酵的啤酒，而拉格啤酒是下层发酵的啤酒.颜色等方面的差异主要存在于麦芽酒和啤酒的子类别中，例如搬运工和黑啤酒、比尔森啤酒等。酿造过程中添加的其他成分也会产生不同的风味，例如额外的植物成分。尽管如此，还是可以对风味差异进行一些概括，尽管这些不是硬性规定。一般来说：
- 与啤酒花带有苦涩边缘的啤酒相比，艾尔啤酒往往更甜、酒体更饱满。
- 拉格啤酒往往更顺滑，带有来自寒冷、缓慢发酵的清脆味道。
麦芽酒的种类
您会发现许多不同类型的啤酒。一些包括：
- 波特酒和世涛是深棕色（接近黑色）麦芽酒，带有奶油色的头和巧克力或咖啡的味道。它们的范围可以从光滑、麦芽味到苦味。
- 棕色艾尔酒呈中等棕色至琥珀色，带有烤焦糖味和啤酒花的苦味。
- 琥珀色麦芽酒呈红棕色（琥珀色），在美国精酿啤酒中特别受欢迎。
- 淡色艾尔是淡金色的艾尔，带有明显的酒花味和一些甜味。
- 印度淡色艾尔 (IPA) 是苦涩的啤酒花艾尔，呈金色小麦色。
轴承类型
拉格啤酒有许多亚型。一些包括：
- Pilsners 是苍白和啤酒花。它们有浅到中等的金色稻草色和大量气泡。它们往往又轻又脆。
- Bocks 是中等棕色的德国啤酒，带有明显的甜味。它们的酒精含量往往高于比尔森啤酒。
- Märzen，也称为慕尼黑啤酒节，是一种深褐色的啤酒，传统上在 10 月份供应。
- Dunkel 是一种深棕色的啤酒，带有咖啡和巧克力的味道。
- Schwarzbier 是一种比 Dunkel 更深的棕色。您通常会在这种浓郁的啤酒中注意到摩卡咖啡或浓缩咖啡的味道。
麦芽酒与啤酒和拉格啤酒的区别
所有的啤酒都是啤酒，但并非所有的啤酒都是啤酒。所有的啤酒都是啤酒，但并非所有的啤酒都是啤酒。艾尔是一种啤酒，而拉格啤酒是另一种。所有啤酒，取决于它们的发酵方式，要么是麦芽酒，要么是拉格啤酒。因此，当您订购标有艾尔的啤酒时，您会知道它是在较短的时间内在较温暖的条件下使用顶级发酵酵母进行发酵的。当您订购标有拉格啤酒的啤酒时，您就会知道它是使用底部发酵酵母在较冷的条件下长时间发酵的。要更多地了解这些啤酒的不同口味，最好的学习方法是借此机会尽可能多地尝试并确定您喜欢哪种口味。
