学习如何在蛋糕上涂抹糖霜是成为蛋糕装饰师最有趣的部分之一。因为在你切蛋糕之前没有人会看到你的蛋糕的内层，一层漂亮的糖霜对于良好的展示很重要，并为你的蛋糕增添了很多味道。在开始之前，了解您计划使用哪种类型的糖霜会很有帮助。对成品蛋糕的外观有一个清晰的想法也是明智之举。
如何在蛋糕上涂糖霜：面包屑外套
面包屑涂层是第一层薄薄的糖霜，通常是奶油，它散布在蛋糕周围。你可以 稀释这个糖霜 加一点牛奶，使其更容易传播。面包屑涂层通常会粘在任何可能在蛋糕边缘散开的面包屑上。这样，当您涂上第二层时，糖霜会变得光滑且没有碎屑。在你这样做之前，彻底冷却蛋糕，这样面包屑涂层就不会与蛋糕分离。
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奶油
在蛋糕上涂上奶油糖霜是装饰师最常见的选择，也可能是在蛋糕上涂糖霜的最简单方法。糖霜具有几乎每个人都喜欢的经典味道，并且比软糖或甘纳许更简单、更清洁。
- 将羊皮纸条放在盘子或蛋糕板上，以保持结霜区域清洁。
- 将蛋糕层放入冰箱或冰柜中冷却 20 到 30 分钟，使其变硬。
- 切割任何曲线或圆顶 从层的顶部使它们均匀。
- 把蛋糕刷上无碎屑，在第一层蛋糕的顶部涂上大量的糖霜，用 平铲 .如果您愿意，可以使用 一个糕点袋 和厚厚的糖霜尖端来代替糖霜。
- 均匀涂抹糖霜。顶部有第二层冷冻蛋糕。
- 在该层的顶部涂抹更多的糖霜，然后铺开。
- 如有必要，重复更多层。翻转最顶层，使 光滑的底部将是蛋糕的顶部。
- 在蛋糕上涂上一层面包屑。
- 让面包屑外套静置或冷却 15 到 20 分钟，使奶油稍微变硬。
- 将干净的扁平抹刀浸入热水中，然后用洗碗巾擦干。在蛋糕的顶部和侧面涂上大量的糖霜，然后 用温热的抹刀抹平 .
软糖
翻糖是一种糖面团，可以滚出来形成光滑、均匀的蛋糕涂层。它是婚礼蛋糕款式和其他优雅场合的最爱。
- 准备自己的软糖或从烘焙用品商店购买预制软糖。
- 在平坦的工作表面和擀面杖上撒上玉米淀粉。
- 滚出软糖，必要时用凝胶着色。
- 把软糖放在一个球里，用保鲜膜紧紧地盖住，当你把蛋糕层组装起来，然后用一层面包屑的奶油霜冻住它们。
- 让蛋糕冷却，然后 涂上一层更厚的奶油霜 ，从蛋糕底部开始。
- 用平刮刀或刮刀抹平各层 糕点刮刀 .
- 将软糖擀成约 1/4 英寸厚。轻轻地把它包在擀面杖上，然后把它盖在蛋糕上。
- 在蛋糕周围轻轻施加压力，使软糖粘在奶油上。
- 从蛋糕底部修剪多余的软糖。
伽纳彻
Ganache 糖霜是一种浓稠的、粘稠的糖霜，主要由融化的巧克力制成。它可以用抹刀涂抹，但传统上倒在蛋糕上。
- 按照指示准备甘纳许。
- 让甘纳许在室温下静置，直到它变稠到足以传播为止。
- 或者，将一碗甘纳许放入一大碗冰水中，搅拌甘纳许直至其浓稠到可以展开。
- 用抹刀将甘纳许涂抹在冷冻的普通蛋糕或涂有奶油霜的蛋糕上。
- 您也可以选择将甘纳许直接倒在蛋糕上。如果它从侧面滴下太远，请用抹刀刮掉多余的部分。
