澄清黄油 让一切味道更好，并让您在高温下烹饪而没有燃烧的危险。这是完美的浸泡 龙虾 还有其他海鲜！使用澄清黄油是完美的配料 爆米花 ……不再有湿透的谷粒（因为水已经从里面去除了）！
它赋予了一个完整的，丰富的味道 炒蔬菜 , 并使此类食谱的辛辣辣味变得柔和。
什么是澄清黄油？
澄清黄油是您在照片中看到的美丽的黄色液体。类似于印度菜中的酥油（有点不同但很接近），它来自您在杂货店购买的普通盐渍或无盐黄油。
黄油由乳固体、脂肪和水组成。煮熟后，您去除牛奶固体，留下金黄色美味的脂肪。
听起来很复杂？别担心！它超级简单而且非常快。
为什么要澄清它？
黄油很容易燃烧，因为它所含的乳固体不能承受高温。有时你想要那种棕色黄油的味道，但有时你想用高而纯的黄油烤、煎或炒是不可能的。那时澄清黄油成为您的烹饪盟友。
澄清黄油的另一个原因是它可以防止它变质。您可以将澄清的黄油在冰箱中存放长达一年，或在橱柜中存放长达六个月。因为是纯脂肪，不会变质。
制作澄清黄油
以下是获得澄清黄油的方法：
- 在小平底锅中用小火融化黄油，直到它开始冒泡，从顶部撇去泡沫。
- 继续低温烹饪，直到它停止冒泡并且液体变清。
- 当所有的牛奶固体都煮熟并沉没后，倾斜平底锅，小心地将脂肪倒入玻璃或陶瓷罐中，留下固体。 粗棉布 或咖啡过滤器在制作澄清黄油时很有帮助。
- 冷却并存放在冰箱或橱柜中。
如何存储它
澄清的黄油应存放在盖紧的罐子中。它会在冰箱中稍微凝固，并在橱柜或台面上保持液化，以便在未来几个月内用于烹饪。
将其用于 挪威海蜇虾 , 炒菜 或者在蛤蜊、贻贝和牡蛎上淋上毛毛雨。
在这些美味食谱中尝试澄清黄油
- 易烤芦笋（配帕尔马干酪） - 芦笋是完美的一面！
- 微波炉玉米棒 – 比普通黄油好
- 如何煮饭 – 米饭好吃
- 蜂蜜烤胡萝卜 - 一个很好的补充
- 帕尔马烤韭菜 ——只是下毛毛雨！
5从5投票评论食谱 如何澄清黄油
准备时间5 分钟 烹饪时间25 分钟 冷却时间5 分钟 总时间35 分钟 份量12 汤匙 作者 冬青尼尔森 它非常适合印度烹饪或海鲜的完美蘸酱！原料
- ▢一 磅 黄油
- ▢蛤蜊、贻贝或牡蛎供食用
指示
- 把黄油放在一个小平底锅里，用小火融化。
- 在低温下烹饪，确保黄油不会变褐，同时轻轻撇去顶部的泡沫。这可能需要一点时间，请耐心等待。
- 去除泡沫并留下黄色液体后，让它冷却/休息约 5-7 分钟。你会在底部看到一些沉淀物（这些是乳固体）。
- 用咖啡过滤器或粗棉布将网状过滤器排成一行，然后将金色液体轻轻倒入容器中，同时留下任何固体。
- 将澄清的黄油冷藏最多 1 个月。
营养信息
卡路里：271,碳水化合物：一G,蛋白质：一G,胖的：31G,饱和脂肪：19G,胆固醇：81毫克,钠：270毫克,钾：9毫克,糖：一G,维生素A：945IU,钙：9毫克（所提供的营养信息为估计值，会因烹饪方法和所用原料品牌而异。）
课程蘸酱、食品储藏室、酱汁
