鱿鱼排可能是一种罕见的美食，但很多人不知道如何烹饪鱿鱼排。为了确保它们不会被煮熟，许多人过度使用它们，使它们尝起来像橡胶一样。如果做得好，鱿鱼牛排很美味。
选择你的鱿鱼牛排
对于刚开始尝试鱿鱼的新手来说，最好的办法是购买冷冻的鱿鱼，不过对于那些有当地鱼贩的人来说，新鲜的也是一种选择。
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准备冷冻牛排
解冻很简单，然后您就不必弄乱嫩化和以其他方式准备要烹饪的牛排。在杂货店的冷冻海鲜区寻找冷冻鱿鱼牛排。
冷冻鱿鱼排应在冷水中解冻或在冰箱中过夜。在水（或其他液体）中缓慢解冻，有助于分解一些纤维组织，并帮助牛排不那么硬。重要的是要记住，当您学习如何烹饪鱿鱼牛排时，质地与风味一样重要（如果不是更重要）。
准备新鲜牛排
如果您有喜欢去的当地鱼贩，您可以在那里购买新鲜的鱿鱼。鱿鱼牛排由巨型鱿鱼制成，通常在出售前进行嫩化。然而，大多数人会发现，当您在烹饪鱿鱼之前进行一些额外的嫩化处理时，鱿鱼的味道会更好，更重要的是，质地更好。
炸鱿鱼排食谱
端上这道炒菜，旁边有蔬菜。
屈服： 4 份
原料
- 4 块大（1/2 到 1 英寸厚）的鱿鱼牛排
- 8 杯（1/2 加仑）酪乳
- 3个大鸡蛋
- 盐和胡椒
- 3杯意大利式面包屑
- 1 1/2 汤匙特级初榨橄榄油
- 磨碎的新鲜帕尔马干酪
- 1个新鲜柠檬
- 1 罐马力拉酱，可选
路线
- 首先将解冻的牛排在冰箱中的酪乳中完全浸泡至少 12 小时。 （浸泡时间不要超过 24 小时。）
- 在一个浅碗里，把鸡蛋和盐和胡椒搅拌在一起。
- 把面包屑放在另一个浅碗里。
- 在平底锅中用中低火加热橄榄油。 （注意：橄榄油在达到高温时会冒烟。）
- 先将每块牛排浸入鸡蛋中，然后再浸入面包屑中。在加热的橄榄油中煎牛排，每面不超过 2 分钟。具体时间根据牛排的厚度而有所不同。
- 与帕尔马干酪、柠檬片和可选的马力拉酱一起食用。
鱿鱼牛排意大利食谱
将大蒜片插入鱿鱼的肉中，使这道菜变得美味可口。
屈服： 4 份
原料
- 4 块鱿鱼排
- 4个大蒜瓣，切成薄片
- 特级初榨橄榄油，根据需要用于摩擦
- 新鲜胡椒粉和海盐
- Panko面包屑
- 1个柠檬，四分之一
- 意大利西红柿酱
- 大蒜面包（可选）
路线
- 将牛排放在砧板上，在每块牛排上切四到六道口子。
- 用一片蒜瓣塞住每个缝。
- 先用橄榄油擦牛排，然后在牛排上轻轻撒上盐和胡椒。
- 用panko盖住每块牛排，静置20分钟。
- 在不粘锅中用中火将鱿鱼煎至两面焦黄。
- 切片并与柠檬角一起食用。
- 在上面放上马力拉，再加上一面大蒜面包。
烤鱿鱼牛排食谱
这个食谱有地中海风味，加入了用茴香、烤红辣椒和卡拉马塔橄榄制成的酱汁。
屈服： 4 份
酱料
- 1杯切碎的茴香球茎（可选择保留叶子作装饰）
- 3/4 杯切碎的烤红辣椒
- 1/4 杯切碎的红洋葱
- 1/2 杯切碎的去核卡拉马塔橄榄
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
鱿鱼配料
- 4（4 到 5 盎司）鱿鱼牛排
- 1/4 茶匙海盐
- 1/4 茶匙黑胡椒
- 1汤匙特级初榨橄榄油
制作莎莎酱
- 在一个小碗中，将茴香、烤红辣椒、红洋葱、卡拉马塔橄榄、橄榄油和欧芹混合均匀。
- 盖上盖子冷藏直到可以使用。
准备和烤鱿鱼
- 将烤架加热至中高。在鱿鱼排上刷上橄榄油，撒上盐和胡椒。
- 烧烤牛排，转动一次，每边烤约 2 分钟或直到中心不透明。
- 立即上桌，淋上莎莎酱。
探索鱿鱼牛排的多功能性
鱿鱼（和其他海鲜）的好处之一是它的用途非常广泛。它适用于冷沙拉、热主菜或烤开胃菜。请记住，您要使用的鱿鱼类型是大鱿鱼牛排，而不是通常用于制作炸鱿鱼圈的小鱿鱼，尽管这些食谱也适用于小鱿鱼。
