储存任何葡萄酒- 包括红酒- 适当的温度是必不可少的，尤其是当您打算陈酿葡萄酒或将瓶子放置一段时间时。储存温度和条件可以帮助红葡萄酒优雅地陈酿，并且不会出现与葡萄酒储存不当和氧化相关的缺陷。
红酒储存的理想温度范围
储存红酒的理想温度范围为 45°F 至 65°F（8°C 至 18°C），最佳温度为 55°F（12°C）。
- 对于长期储存（您将保存一年或更长时间的葡萄酒），您需要严格注意保持 55°F 的理想温度。
- 对于短期储存（保存一年或更短时间的葡萄酒），温度在接近安全范围的上限或下限时是安全的，只要它们不会在两者之间剧烈波动。
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在 65°F 以上的温度下储存红酒
当您将葡萄酒储存在过高的温度下时，它会更快地老化，这就是为什么最好避免将葡萄酒储存在 65°F 以上的温度下。
- 在 70°F 以上的温度下，葡萄酒会更快地降解。
- 在 80°F 以上的极端温度下，葡萄酒开始熟化，从而去除了使葡萄酒与众不同的微妙风味和香气。
- 热量也会损坏葡萄酒的密封，这会使氧气进入葡萄酒并导致葡萄酒氧化并产生异味和香气。
- 葡萄酒在高温下停留的时间越长，对葡萄酒造成的损害就越大，很快就会使其无法饮用。
温度低于 45°F
在较冷的温度下储存红酒实际上会减缓老化过程。如果您试图将一瓶红酒保存到完美的年龄，并且您将其储存在过冷的温度下，这可能会出现问题。您可能不知道这种酒什么时候会恰到好处，因为它不会遵循传统的葡萄酒陈酿时间表。然而，极冷的温度会损坏甚至毁掉葡萄酒。
- 葡萄酒在大约 20°F（-6°C）时开始结冰。
- 当葡萄酒冻结和解冻时，它会膨胀并推出软木塞、破坏密封或破裂瓶子，导致葡萄酒泄漏并让氧气进入。
- 所有这些都会导致产生有缺陷的、无法饮用的葡萄酒。
- 寻找泄漏的迹象，例如密封下的酒或粘稠的软木塞。
避免温度波动
除了为您的红葡萄酒储存保持适当的温度范围外，您可以为您的葡萄酒做的最重要的事情是避免温度波动。温度波动越大，发生得越快，就越有可能损坏葡萄酒。这是因为温度波动会导致葡萄酒膨胀和收缩，这会损坏葡萄酒的密封并导致氧化。同样，如果波动幅度太高，也可以煮酒。
将红酒保持在最佳温度的技巧
将您的红酒保持在最佳温度的关键在于您如何储存和处理它。从您购买葡萄酒开始，您就可以控制其温度。帮助您执行此操作的一些提示如下：
- 不要从极热或极冷的商店或商店购买葡萄酒。如果在您购买葡萄酒的设施中没有尝试进行温度控制，您很可能不想在那里购买任何葡萄酒。
- 如果您要远行，或者如果您要去品酒并计划在多个酿酒厂购买葡萄酒，请在旅行时带上隔热的东西来盛放葡萄酒。绝缘材料外面带有冰袋的绝缘聚苯乙烯葡萄酒托运人是一个不错的短期选择。
- 带酒旅行时，不要把它放在行李箱里。相反，请将其放在汽车的乘客部分，在那里您可以控制温度，并考虑将其放入聚苯乙烯泡沫塑料托运人中。
- 购买后不要将酒留在车内。将它直接带入您的家中或储藏室。
- 将葡萄酒储存在酒架在您的餐厅或客厅并不总是最好的主意，这取决于您家中的温度波动有多大。如果您居住在夏季炎热且没有空调的地区，您肯定希望将其存放在温度可控的地方，例如您的地窖或葡萄酒冰箱。
- 不要将葡萄酒存放在家中极热或极冷的地方，或靠近热源，如烘干机、熔炉、烤箱或冰箱。
- 考虑购买一个葡萄酒冰箱为您最重要的瓶子。
- 对于大型集合，请考虑添加一个酒窖或将您的瓶子存放在专业仓库中。
- 如果您在线订购红葡萄酒，请选择次日发货，以免葡萄酒在运输过程中损坏，或者要求暂存直至极端温度适中。
确保您的红酒安全
适当的储存温度可确保您的红酒按原样陈酿，以便您在准备饮用时享用。虽然这不需要花哨或昂贵的设备，但在选择储存红酒的方式和地点时确实需要小心。
