只吃生的水果和蔬菜也被称为生食饮食、活食饮食或生素食。正如支持者所说的那样，生食需要一个过渡时期，从典型的标准美国饮食，即撒有一些水果和蔬菜的熟食、加工和精制食品，转变为完全以植物性产品为基础的饮食。这种饮食富含维生素、矿物质和纤维，但可能缺乏某些必需营养素。
生食饮食
从远古时代开始，当我们的狩猎采集祖先采摘野生植物和浆果食用时，人们就遵循生食饮食。历史上的医生给病人开生食饮食，希望这种自然、健康的饮食能治愈各种疾病。今天，许多生食饮食专家认为，只吃生的植物性食物的健康益处对他们有所帮助。减轻体重，提高能量水平，并治愈许多疾病。
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核心信念
生食饮食的核心信念包括：
- 只吃未加热到 116 - 118 华氏度以上的食物。人们相信，将食物加热到高于这些温度会破坏重要的生命酶。不同的生食教练以不同的速度设置温度条，但 116 - 118 度的范围是典型的。
- 从饮食中消除白糖、面粉、咖啡因和酒精。
- 主要以未加工的植物性食物为基础的饮食，例如水果、蔬菜、海菜、坚果、种子和油
- 戒除肉类和动物产品。一些生食追随者会吃生肉或未加工的乳制品，但大多数人认为这些对健康有害，只吃未煮熟的水果和蔬菜饮食。
生食追随者通常是素食主义者，不吃任何动物产品。然而，与流行的看法相反，生食饮食并不像听起来那么斯巴达。许多食物组合成最喜欢的熟食的美味复制品。面包、饼干、百吉饼甚至生食芝士蛋糕食谱通过使用脱水机、搅拌机等，将基本的生坚果、种子、水果和蔬菜转变为健康的生食食谱。
如何开始只吃生的水果和蔬菜
虽然听起来很容易，但只吃生食可能很困难。几个步骤使转换更容易。
概述你的目标
凯伦诺勒 ，一位生食教练，建议质疑您想吃生食、纯素饮食的原因，并写下您的答案。当您质疑自己的决定时，这将成为您的试金石，并帮助您改善接受新饮食的动机。她的网站包括可下载的工作表和建议，以帮助您完成整个过程。
了解生素食
在接受这种饮食之前，真正了解只吃生食的所有好处和缺点是很重要的。许多专家为那些不熟悉饮食的人提供建议。这些专家包括：
- 博士。丽塔玛丽·洛斯卡尔佐 、健康教练、女性疲劳专家以及生食厨师和讲师，他提供大量免费建议、食谱、食谱等。
- 原始人 ，一个致力于生食生活方式的网站，提供数十篇文章和资源。
- 弗雷德里克·帕特诺德 ，长期倡导生食和生食，提供关于生食饮食的免费介绍课程。
他们绝不是唯一的生食和活食专家，而是专注于与正在轻松进入健康生食饮食的初学者合作的人。
慢慢过渡
有些人一头扎进这种新的饮食方式，但大多数人发现逐渐过渡是有益的。您可以首先从饮食中去除不健康的加工食品、咖啡因和酒精，并逐渐增加生食、纯素食品的摄入量。尝试用大约半生的食物和半熟的食物来准备每顿饭。如果感觉正确，并且您没有感觉到任何负面影响，请逐渐增加生食的摄入量，同时减少熟食的摄入量。
对健康的益处
生食饮食吸引人们的原因有很多。有些人寻求自然减肥。 安吉拉斯托克斯 ，英国著名的生食和纯素生活方式专家，通过吃生食植物性饮食减掉了 162 磅以上。从许多人那里可以找到非凡的减肥故事，他们相信只吃未煮熟的水果和蔬菜会促使他们实现他们从未梦想过的减肥目标。生食饮食的低脂肪、高纤维和低热量特性是无可争议的，但这种饮食对您是否健康取决于许多因素。并不是每个人都可以通过生食饮食减肥，因为吃生坚果和种子可能会摄入过多的卡路里。
缺点
只吃未煮熟的水果和蔬菜有一些缺点。饮食可能缺乏必需的维生素，例如B12.虽然您可能认为这样的饮食会缺乏铁和蛋白质，这些元素通常与肉类有关，但许多蔬菜都含有足够的每种元素。对于吃这种饮食的人来说，重要的是尽可能多地吃各种水果和蔬菜，并使用混合、榨汁、柠檬汁和盐等生食制备技术来分解植物，使它们更容易被吸收。这些技术类似于烹饪，释放了许多抗氧化剂和维生素。
只吃未煮熟的水果和蔬菜对环境很温和，并且可以避免屠宰动物。然而，它并不适合所有人。探索纯素食生活的世界，自己判断这是否是你想做的事情。如果您有任何健康状况，请在更改此或任何其他饮食或食物计划之前咨询医生或营养师。
