安全解冻肉类

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冷冻肉

无论您是计划一顿丰盛的假日大餐,还是只是使用冰箱中的肉类或家禽做晚餐,安全解冻对于避免食物中毒至关重要。当你冷冻肉时,你保存了目前处于休眠状态的细菌。但是,将肉放在厨房柜台上或将其放入热水中以错误方式解冻会重新激活沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌。学习安全的解冻习惯对您家人的健康很重要。





安全解冻肉类的三种方法

根据 美国农业部 (USDA),只有三种方法可以安全地解冻肉类:在冰箱中、在冷水中和在微波炉中。任何其他方法都有可能使部分肉变得太热并且对危险细菌太友好。美国农业部将华氏 40 度到 140 度之间的任何温度描述为“危险区”,这意味着这些温度是细菌生长的理想温度。即使在解冻过程中,您的肉类或家禽也应保持在华氏 40 度以下。

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如何解冻冰箱里的肉

您可以安全地在冰箱中解冻肉类或家禽,因为冰箱的温度保持在 35 到 40 华氏度之间。冰箱解冻需要一些预先计划,因为解冻一磅碎牛肉或一包鸡胸肉可能需要 24 小时。解冻肉所需的时间取决于切口的大小和冰箱的温度。重新冷冻在冰箱中解冻的食物而不先烹饪是安全的。





请按照以下步骤解冻您的家禽或肉类:

  1. 把肉从冰箱里拿出来。
  2. 将肉放在包装中或放入干净的塑料袋中。
  3. 把肉放在盘子里,这样当它解冻时,液体就不会滴到其他食物上。
  4. 将肉放入冰箱并监控进度。

如何在冷水中解冻肉

安全解冻肉类的下一个最快方法是使用冷水方法。在冷水中解冻时,每磅肉大约需要 30 分钟。如果您没有尽早将肉从冰箱中取出以在晚餐前解冻,则此方法很方便。虽然这种方法解冻产品的速度比冰箱解冻方法快,但它更需要动手操作,需要更多的注意力。同样重要的是要注意,美国农业部建议立即烹饪以这种方式解冻的肉类,而不是重新冷冻这些物品。



请按照以下步骤在冷水中解冻您的家禽或肉类:

  1. 用冷水装满厨房水槽或大碗。不要使用热水或温水;这会导致细菌滋生。
  2. 将冷冻肉放在防漏袋或包装中,这样它就不会吸收下沉的水或产生水味的肉制品。
  3. 将肉包浸入水中。
  4. 每 30 分钟换一次新的冷水。

如何在微波炉中解冻肉

微波炉是安全解冻肉类的最快方法,但它也可能导致食物部分煮熟。由于微波炉往往会不均匀地烹饪食物,因此您的某些肉可能会达到危险区域温度,需要立即烹饪。切勿重新冷冻以这种方式解冻的肉。

以下是在微波炉中解冻肉的方法:



  1. 从你的肉上取下塑料包装或聚苯乙烯泡沫塑料包装。
  2. 把它放在微波炉安全的盘子上。
  3. 根据说明对微波炉进行编程。
  4. 启动微波炉。经常检查你的肉以监测解冻情况。您可能需要不时转动盘子或搅拌肉块。

解冻火鸡或其他大块肉

根据 美国农业部 ,在冰箱中解冻火鸡是最好的方法。如果您手头拮据,火鸡没有完全解冻,那么冷水法是可以接受的。请记住,在冰箱中解冻火鸡时;将火鸡放在盘子上,这样解冻的汁液就不会滴到其他食物上。您必须提前计划在冰箱中解冻火鸡,因为这可能需要几天时间。由于火鸡或大块肉的大小,在微波炉中解冻通常是不切实际的。

使用此图表提前计划。

火鸡尺寸 冰箱解冻 冷水解冻
四到十二磅 一到三天 两到六个小时
12 到 16 磅 三四天 六到八小时
16 到 20 磅 四五天 八到十个小时
20 到 24 磅 五六天 十到十二个小时

安全解冻的有用提示

请记住这些有用的提示:

  • 如果您不喜欢微波肉类的味道并且没有时间使用其他解冻方法之一,您可以在冷冻状态下烹饪食物。根据 肉类安全网站 ,烹饪冷冻肉比解冻肉需要大约 50% 的时间。
  • 处理肉类后洗手,无论是冷冻的还是解冻的。在接触餐食的其他部分(例如沙拉、蔬菜和其他配菜)之前,请务必彻底洗手。
  • 如果肉类接触到它们,请清洗台面和厨房表面。使用漂白剂对砧板进行消毒,并在热水中清洗任何解冻肉类的盘子。
  • 不要将熟肉放回解冻生肉的容器中。
  • 为避免解冻,请到商店购买新鲜和未冷冻的肉;在包装上允许的时间内将其存放在冰箱中。

美味而不是危险

尽管在热水中或在柜台上解冻肉可能很诱人,但安全比方便更重要。花点时间以正确的方式解冻你的肉,这样你的饭菜就会变得美味而不是危险。

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