越来越多的人对园艺和宅基地产生了兴趣。随着家庭种植食品的增长，自然会出现对家庭食品保存方法的需求。正确储存食物可以将食物供应延长几个月或更长时间。家庭保存方法可以使这变得容易。
1. 罐头
罐头 作为一种食物保存方法已经存在很长时间了。您可以使用沸水浴或压力罐来保存食物。无论哪种方式，您都会将食物加热到特定温度以杀死破坏食物的细菌。热量迫使空气从罐头罐中排出，当它冷却时，罐子就会密封。 常识之家 列出罐头是一种顶级的食品保存选择，因为细菌不能渗入罐子里，食物可以保存好几年。
2. 冷冻
这 美国农业部 建议冷冻保存食物，因为它比罐头容易得多。然而，冷冻的食物不能保存那么久，因为冷冻不能杀死细菌；它只会使其处于非活动状态。此外，食物中的酶活性减慢，但仍会继续降解食物。大多数食物可以储存大约三个月到一年。一旦食物解冻，细菌就会再次活跃起来。冷冻食品需要冷冻容器或制造用于冷冻的袋子。冷冻的主要缺点是，如果停电并且您的冷冻机停止运转，您的食物就会变质。
3. 晒干
晒干是一种古老的食品保存方法。 晒干 是一种利用阳光和气流使食物脱水的方法，最好在 100 度或更高的温度下加热。 SolarCooking.org 建议将切成薄片的水果放在通风良好的表面上并用粗棉布覆盖以抵御昆虫。在室外晒干食物需要几天时间，而且可能会受到不可预测的天气的影响。你应该把干果带进来过夜，因为夜间凉爽的空气会减慢干燥过程。
4. 吸烟
抽烟 是肉类家庭食品保存的顶级方法之一。这 美国农业部 说它可以在有盖的烤架或吸烟者中完成。要在烤架上抽烟，您需要在一堆燃烧的木头之间放一锅水，然后将肉放在锅上以接收烟雾和蒸汽。使用各种木片，如山核桃木、苹果或枫木，可以增加风味。熏制肉在冰箱里最多可以保存四天，或者在冰箱里保存几个月。
5. 酸洗
酸洗 是一种传统而常见的食品保鲜方法，最初用于冷藏前的日子。腌制使用盐、醋或酒精来保存食物。但是，重要的是要遵循食谱正是因为腌制食品容易因微生物而变质。腌制食物可以保存长达一年。 俄勒冈州立大学扩展 有一个很棒的分步指南，可以安全地腌制食物。
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6. 脱水
脱水 是一种极好的保存工具，因为它可以去除食物中的水分并防止变质。脱水食品不会失去营养，而且很容易储存在密闭容器中。使用脱水机是最简单的方法，但也可以在低温（约 140 度）的烤箱中使用浅盘来完成脱水。干燥的食物可以保存几个月到一年，这取决于它的储存温度。这 密苏里大学扩展 提供有关的实用、全面的信息脱水用于食品保鲜。
7. 果酱和果冻
许多人喜欢制作果酱和果冻来保存食物。这个过程通过使用高含量的水果起作用 果胶 .或者，人们可以使用商业生产的液体或粉末状果胶，以加快这一过程。糖也被添加到果酱和果冻中，以获得凝胶般的稠度并作为防腐剂。为了让您的果冻具有一致的质量和均匀性，重要的是要按步骤操作 指示 .自制小时可以在冰箱里持续长达 3周 并且可以冷冻六个月。
8. 根地窖
美食美酒杂志 使用根窖被认为是家庭食物保存的最佳方法之一。这种类型的保存适用于需要额外冷藏空间来存放农产品的严肃园丁或自耕农。根地窖建在地下，与地球绝缘和通风。它们的范围可以从桶到整个房间，但要注意 设计 和构建对于正确制作根地窖至关重要。这 平均存储长度 是基于蔬菜存储，但可能从三到八个月不等。
9. 盐渍
腌制食物可以追溯到几千年前，是一种最受欢迎的保存方法 农村日报 .盐通过从食物中吸取水分并抑制细菌生长来保存食物。给食物加盐时，要大方，用一层约一英寸厚的盐。一旦是 盐渍的 ，可以把食物挂起来晾干或加醋等酸来腌制。腌制食品的自生性取决于用于保存食品的第二步，例如腌制。
