许多人都知道纯素饮食的优点，但由于担心饮食的潜在限制性而对成为纯素者犹豫不决。素食主义者不吃任何动物产品（包括鱼）或动物副产品。然而，纯素饮食不仅限于一些无聊的蔬菜或无味的扁豆。丰富多样的食物是纯素生活方式的一部分。
丰富的素食
虽然素食者和纯素食者都不吃肉、家禽或鱼，但这两种饮食的主要区别在于纯素食者不吃任何动物副产品。这包括所有乳制品、鸡蛋和可能含有动物产品（如明胶）的食物。然而，纯素食者可以使用谷物、种子、豆类、坚果和蔬菜等天然食物来吃各种各样的饮食。除此之外，还有许多其他有趣且多样的产品适合纯素食者。这些为纯素饮食增添了一系列令人兴奋和健康的可能性。
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我是产品
大豆是蛋白质的营养来源。它也适用于纯素饮食，因为大豆具有如此中性的味道，可以呈现出不同的味道、质地和调味料。豆制品包括以下选项：
- 豆腐的制作方式与乳酪大致相同。豆浆凝固，凝乳制成豆腐。它天然富含蛋白质，碳水化合物含量低，脂肪含量非常低。
- 素食主义者使用豆奶和酸奶作为乳制品的替代品。豆浆在商店里随处可见，在家制作也相对简单。如果您只少量使用，您也可以购买粉状豆浆。
- TVP 或有纹理的植物蛋白是一种制成的产品，可制成模仿典型肉类形状的形状，例如磨碎的“肉末”和更大的块。 TVP 脱水，然后再水化并添加到酱汁或其他成分中。
- 豆豉由发酵大豆制成。虽然这不是一个有吸引力的描述，但最终的结果是一种美味和“坚果”质感的款待。商店通常出售切成薄片的豆豉，您可以直接食用、油炸并以“汉堡风格”供应，或者将其切成小块并在传统食谱中用作肉类的替代品。使用发酵剂和煮熟的大豆在家里制作豆豉很简单。
谷物
谷物含有蛋白质和复合碳水化合物。有许多谷物产品特别有益健康：
- seitan 可以购买现成的或在家制作。它由小麦面筋制成，小麦面筋基本上是去除了碳水化合物的面粉。这留下了面筋，这就是面粉“拉伸”的原因。当与水混合时，面筋呈现柔软的橡胶质地，非常适合制作各种素食产品。面筋经过调味和煮沸。有些人用调味料烹制清潭以使其尝起来；其他人在烹饪前给面筋调味或混合使用这两种方法。您可以将完成的面筋用作其他菜肴的配料，或者您可以将其煎或烤或直接从锅中食用。
- 藜麦是一种超级谷物，具有坚果味。它富含蛋白质，可以直接发芽或煮熟。您可以在沙拉中使用藜麦，也可以将藜麦用作类似米饭的配菜。
- 小米是一种来自亚洲草的谷物。它富含维生素 B，适用于沙拉和热谷物配菜。
其他素食友好型谷物包括：
- 米
- 小麦
- 玉米
- 保加利亚语
- 大麦
- 黑麦
乳制品替代品
因为素食者不吃奶制品，他们经常在饮食中寻找牛奶、酸奶和奶酪的替代品。有许多乳制品替代品，包括这些美味的选择：
坚果、种子和豆类
坚果、种子和豆类都是纯素食品。这些食物的样本包括：
- 豆子
- 分享
- 南瓜子
- 杏仁
- 核桃
- 亚麻
- 鹰嘴豆
- 腰果
- 花生
水果和蔬菜
素食主义者可以吃所有水果和蔬菜，例如这些受欢迎的选择：
- 牛油果
- 浆果
- 绿叶蔬菜
- 树果
- 豆芽
- 土豆和红薯
- 根茎类蔬菜
- 核果
- 甜瓜
加工纯素食品
您在杂货店找到的许多加工食品不含动物产品，因此是素食主义者。这些包括以下内容。
早餐谷物
从这些最喜欢的早餐麦片中选择：
- 全麦
- 苹果插孔
- 全麦麸
- 果味鹅卵石
- 葡萄坚果
零食
对于美味的零食，请将这些添加到您的纯素食品清单中：
- 饼干千斤顶
- Keebler Club 饼干、动物饼干和冰淇淋杯
- 水壶白色爆米花
- 乐事海盐乡村烧烤薯片
- 纳贝斯克姜片
焙烤食品
您会在杂货店找到各种各样的烘焙食品，包括以下选项：
- 阿诺德的三明治卷和面包
- 鹅卵石凯撒面包和 Hoagie Rolls
- 荷兰乡村土豆或全麦面包
- Krispy Kreme 苹果、樱桃或桃子水果派
- 阳光面包
冷冻和冷藏食品
如果您的时间不够，请从以下一些很棒的冷冻和冷藏食品中进行选择：
- 安妮的扁饺子
- 食物狮子薯饼和炸薯条
- 通用磨坊意大利蔬菜
- 喀什花园素食意大利面
- 贷款人的百吉饼
- 艾米的厨房素食冷冻餐
- 晨星农场肉类替代品
需要注意的产品
虽然许多产品乍一看似乎是纯素的，但仔细检查后，它们包含乳制品等物品。纯素食者需要了解使产品不适合他们生活方式的“隐藏”成分。这些包括：
- 可能含有牛奶或鸡蛋的面包
- 用蜂蜜调味的天然饮料
- 调味料，如奶酪粉
- 富含乳制品的蔬菜汤
检查标签很快成为素食主义者的第二天性，以避免潜在的陷阱。
关于转基因食品的说明
许多素食食品都来自大豆。素食主义者可能想确定大豆是否来自非转基因（转基因）来源。转基因食品及其周围的问题通常是素食者和对绿色生活感兴趣的人们关注的问题。
其他素食食品资源
有很多资源可以帮助您找到纯素食品。
- 素食餐盘 - 确保您的素食饮食步入正轨的一个很好的来源是素食餐盘。这个盘子建议每天服用维生素、豆奶、蔬菜、谷物、豆类和水果。此外，请查看他们的 For the Earth 标签，了解有关如何成为最佳素食主义者的大量信息。
- 波士顿素食协会 - 如果您需要有关阅读成分以坚持纯素饮食的明确解释，请访问波士顿素食主义者。他们提供了关于如何阅读成分列表的很好的例子和信息，包括如何识别子成分。
- 素食外展 - 如果您不想为纯素饮食考虑早餐、午餐、晚餐和小吃的想法，请查看纯素外展。他们为每顿饭提供想法，让您保持正轨。
- 素食资源小组 - 您的饮食中需要更多蛋白质吗？素食资源小组提供有关如何在保持真正素食的同时获得蛋白质的想法！
有意识地进食
对于许多人来说，纯素饮食不仅仅是食物。这是一种有意识的生活方式选择，可以最大限度地减少虐待动物，同时最大限度地提高健康。它也可以是一种非常令人满意的饮食方式，充满天然美味的食物。
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