琼脂来自大海。
对于许多素食者来说，了解琼脂来源是寻找新食谱的关键。
老死的迹象
什么是琼脂？
琼脂来自海藻，用作明胶的天然替代品。它是 100% 素食主义者，不含糖、盐、淀粉、酵母、小麦、麸质、玉米、大豆、牛奶、鸡蛋、防腐剂或动物副产品。在自然状态下，生长在潮汐水域的岩石区域的琼脂呈红藻形式。然而，经过商业加工后，它会变成白色和半透明，并以干燥的条状、薄片或粉末形式以包装形式出售。
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订单历史
几个世纪以来，琼脂一直被用作亚洲烹饪的原料。日本人是最早将琼脂纳入日常菜单项目的人之一，主要是因为它在该国海岸线附近的水域中易于使用。在日本，琼脂被称为kanten。在日语中，“kanten”的意思是“寒冷的天气”，指的是琼脂在冬季收获。在日本，琼脂主要用作甜点的成分。日本料理中最受欢迎的琼脂甜点之一是 anmitsu。零食包括小块琼脂果冻，盛在碗中，盛有各种水果或其他甜味成分。
尽管它与日本有历史渊源，但“琼脂”一词最初是由马来人引入的。在马来语中，琼脂的意思是“果冻”。直到今天，居住在马来半岛、印度尼西亚、新加坡和泰国的人们仍将这种凝胶状物质称为“琼脂”。在中国，琼脂被称为 yángcài，意思是“海洋蔬菜”，而在缅甸，琼脂被当作甜果冻食用，称为 kyauk kyaw。
琼脂用途
虽然许多素食者将琼脂作为明胶替代品，但它还有多种其他用途，包括：
15岁平均体重
- 泻药 - 琼脂大约含有 80% 的纤维，因此它是一种特殊的肠道调节剂。
- 汤、果冻和冰淇淋的增稠剂
- 酿造中的澄清剂
- 甜点的粘合剂，如布丁和奶油冻
- 纸浆织物中的填料
琼脂果冻食谱
琼脂冻是最基本的琼脂产品之一。增加它的受欢迎程度的是它很容易制作。许多素食者在家制作自己的琼脂果冻，然后将其用作蛋糕的一层、吐司的浇头或蔬菜肉冻的基础。 琼脂冻
原料：
从罐子里取出蜡烛蜡
- 1 1/2 汤匙琼脂（粉末或薄片）
- 1/2杯热水
- 2杯你最喜欢的果汁
- 1 到 3 杯切碎的水果（沥干，使用 2 杯的汁液）
路线：
- 将切块的水果放入几个小果冻模具或一个大模具中。
- 将琼脂放入盛有热水的平底锅中，煮沸并快速煨3分钟，并不断搅拌。
- 将琼脂倒入果汁中并混合。
- 将混合物倒在切成方块的水果上，然后冷藏模具直至凝固。
信誉良好的琼脂来源
寻找信誉良好的琼脂来源并不像您想象的那么难。互联网创造了奇迹，使居住在琼脂来源附近的人们更容易获得该产品。更重要的是，技术的进步有助于加速琼脂加工，这反映在其相对实惠的价格上。粉状琼脂的平均成本约为每盎司一美元，可在以下地点找到：
其他琼脂来源
您可能会对在素食和纯素产品中广泛使用的琼脂感到惊讶。下次购物时，请查看您最喜欢的产品的成分列表。您会发现从纯素棉花糖到蔬菜汤，一切都使用琼脂。您最喜欢的琼脂产品是什么？
