食物和葡萄酒搭配表

食物与酒的搭配是人生一大乐事。美酒佳肴的完美结合达到极致，将平凡的一餐提升为非凡的一餐。了解有关如何将食物与葡萄酒搭配的一些基础知识可以帮助您更好地享受两者。

简单的食物和葡萄酒搭配图表

下面的餐酒搭配表并不全面，有很多很棒的搭配！将它们更多地视为一个起点，以帮助您为下一次聚会计划您的葡萄酒和食物菜单。

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红酒搭配

考虑以下红葡萄酒搭配。

葡萄酒	开胃菜	主菜	点心
赤霞珠/左岸波尔多/功绩	生牛肉片，辛辣（臭）奶酪	牛肉、鸭肉、羊肉、扁豆、丰盛的炖菜，惠灵顿牛肉	黑巧克力和苦甜巧克力
右岸波尔多/梅洛	开胃菜，陈年奶酪	小牛肉、香肠、鲑鱼、金枪鱼、茄子、野味	覆盆子、樱桃或其他深色浆果甜点
仙粉黛/原始	烤 Ahi 金枪鱼、辣鸡肉或牛肉沙爹	烧烤、番茄酱、辣香肠、鸭肉、牛肉、比萨	深色浆果甜点，胡萝卜蛋糕
黑比诺/勃艮第	奶油奶酪，面团,烤蔬菜	小牛肉、鸡肉、火鸡、瘦牛肉、羊肉	浆果馅饼，无面粉巧克力蛋糕,焦糖布丁, 无花果
西拉/ 罗纳葡萄酒	布鲁斯凯塔,酿蘑菇橄榄酱	火腿、羊肉、番茄酱意大利面、比萨饼、烧烤	樱桃派、巧克力慕斯
歌海娜/ 教皇新堡 / 普里奥拉	熟食、烟熏奶酪	红烧肉, 黑肉家禽、羊肉、 osso bucco、鸭、感恩节晚餐，野味，牛肉布吉尼翁	梅子馅饼，干樱桃
丹魄 / 里霍亚 / Ribera del Duero	烟熏普罗卧干酪、橄榄、橄榄酱	墨西哥菜，排骨, 烤肉, 汉堡包, cajun 食品, 辣椒	五香巧克力
桑娇维塞 /基安蒂/ 布鲁内罗	硬奶酪、腌肉、意式烤面包	烤宽面条, 意大利面, 红酱, 烤肉	不是甜点的好酒
内比奥罗 /巴罗洛/ 巴巴莱斯科	咸坚果、咸奶酪、橄榄	肥肉如烤肋排, 烤猪肉, 鸭肉, 猪排, 蘑菇烩饭, 野味	咸焦糖，巧克力奶油罐
马尔贝克	蓝纹奶酪，酿蘑菇	汉堡、chimichurri 牛排、香草肉，烤肉, 羊肉, 烤蔬菜, 牛肉法加它	黑巧克力，巧克力包裹的樱桃

白葡萄酒搭配食物

以下是一些白葡萄酒的搭配建议。

葡萄酒/品种	开胃菜	主菜	点心
霞多丽/白勃艮第/夏布利	扇贝、生蔬菜、鹰嘴豆泥, 温和的奶酪	鸡肉、奶油酱、猪肉和海鲜	芝士蛋糕, 水煮清淡的水果
长相思/ 烟熏白	牡蛎、蟹饼、野生蘑菇和山羊奶酪意式烤面包	鲈鱼、龙虾、海螯虾、鸡肉、虾	冰糕，酸橙派，柠檬蛋白派
灰比诺/灰比诺	酸橘汁腌鱼、鞑靼金枪鱼、开胃菜	烩饭、烤鸡、龙虾、白汁、螃蟹	小蛋糕，苹果馅饼
雷司令	鱿鱼、清蒸蛤蜊、奶油象棋	烤鸡, 烤猪肉, 烤火腿	清淡的蛋糕、奶油馅饼、烤苹果、苹果酥
琼瑶浆	冷冻虾、朝鲜蓟	泰国菜、猪里脊肉、鸡肉、火鸡、贝类、热翅	菠萝翻转蛋糕
托龙特斯	酸橘汁腌鱼、山羊奶酪、熟食、芒果沙拉	辛辣食物、西班牙海鲜饭、西班牙香肠、泰国菜、椰子虾	巴卡拉,番薯饼
阿尔巴里尼奥	虾鸡尾酒、蟹鸡尾酒	所有类型的海鲜，ph'o，寿司，混蛋鸡	甜点不是很好
维欧尼	冷冻贝类，半壳牡蛎	大比目鱼、虾、龙虾、扇贝、螃蟹、烤鸡、亚洲食物	胡桃派
白诗南	沙拉、蛤蜊浓汤、爆米花	意大利细面条阿尔弗雷多，奶油酱，小牛肉，鳟鱼，白肉家禽	烤苹果、苹果派
马斯喀特/莫斯卡托	辣香肠、硬奶酪、杏仁、肉酱	泰国菜、亚洲美食、ph'o、拉面	水煮梨、香草冰淇淋、芝士蛋糕
赛美蓉	酸橘汁腌鱼、蓝纹奶酪、鹅肝酱、肉酱	亚洲食物、辣鸡、辣鱼（如大比目鱼配芒果沙司）	焦糖布丁

桃红和起泡酒

试试以下桃红葡萄酒和起泡酒的搭配。

葡萄酒/品种	开胃菜	主菜	点心
粉色的	沙拉、鞑靼金枪鱼、酸橘汁腌鱼、西班牙凉菜汤	烧烤、鸭肉、烤鱼或家禽，野餐食品	巧克力慕斯、草莓芝士蛋糕
香槟酒/挖掘/起泡酒/普罗赛克	熟食、坚果、硬奶酪或软奶酪	龙虾、螃蟹、奶油或黄油酱汁、白鱼、奶油酱意大利面、香蒜酱	浆果和马斯卡彭奶酪
兰布鲁斯科	滑块，火腿	拉猪肉、比萨饼、千层面、金枪鱼、沙丁鱼	油桃

甜而强化

甜葡萄酒和加度葡萄酒可以很好地搭配甜味和咸味食物。

葡萄酒/品种	开胃菜	主菜	点心
苏玳 / 巴萨克	鹅肝，蓝纹奶酪	龙虾配奶油酱，烤鸭	焦糖布丁、芝士蛋糕
晚收/冰酒	臭或尖的奶酪、肉酱、辣香肠	辛辣食物	水煮梨，蜂蜜蛋糕
黄褐色港口	戈尔贡佐拉和核桃，烤布里	肥牛肉（用于酱汁）	南瓜派，巧克力馅饼，熔岩蛋糕, 焦糖芝士蛋糕
红宝石港	奶酪板和熟食、肉酱、山羊奶酪	野味，如鹿肉、鸭肉	水煮梨
雪莉酒	小吃，塔帕纳德	火腿、香肠、羊肉、炖牛肉、炖蘑菇	芝士蛋糕、冰淇淋、果馅饼
苦艾酒	无花果和山羊奶酪	鸡肉炒，亚洲食物，辛辣食物，什锦果酱，辣椒	黑巧克力
木头	山羊奶酪、杏仁	烤肉、金枪鱼、寿司、箭鱼、猪肉、家禽	牛奶巧克力、黑巧克力、巧克力蛋糕
十日	鹅肝酱、肉酱、斯蒂尔顿奶酪	辣亚洲食物，烤猪肉	山核桃派、南瓜派、烤苹果

美酒搭配基础知识

成功搭配食物和葡萄酒有一些基本规则。第一条也是最重要的规则是：永远喝你喜欢的东西。另一个提示建议你不要让葡萄酒压倒食物的味道，也不要让食物接管葡萄酒微妙的风味细微差别。

匹配权重

这听起来很复杂，但实际上非常简单。搭配食物和葡萄酒时，首先将葡萄酒的重量与食物的重量相匹配。像赤霞珠和波尔多这样较重的葡萄酒应该搭配较重（更浓郁）的菜肴。像灰比诺和雷司令这样的清淡葡萄酒应该搭配清淡的食物。

匹配纹理

甜味和辛辣菜肴突出了酸度、涩味和单宁品质，通常被称为任何特定葡萄酒的质地。酸或盐含量高的食物往往会使葡萄酒的质地变暗，这不一定是坏事。在搭配食物和葡萄酒时，您要寻找的是葡萄酒风味和食物风味之间的微妙平衡。

将食物的质地与葡萄酒搭配时，请考虑您希望葡萄酒对食物做什么，反之亦然。例如，如果您想在赤霞珠中带出单宁，可以搭配更甜或更辣的菜肴。如果您认为您计划供应的 Cab 中的单宁太“大”，可以将其与略带咸味、苦味或脂肪的菜肴一起食用，以减少它们的含量。

喝你爱的酒

老式的规则红酒配红肉和白酒白肉是如此严格，真的没有理由遵循它。将葡萄酒与食物搭配的整个想法是让两者相辅相成。如果您想用烤汉堡来喝一瓶 Caymus，那就去做吧。尝试一瓶带有泰式炒河粉的鱼眼甜菜。美酒总是与美食相得益彰，所以不要害怕把所有的指导方针抛在脑后，尝试一下你认为适合搭配的葡萄酒和食物。与往常一样，喝您喜欢的葡萄酒永远不会出错。如果您喜欢它，您的客人很可能也会喜欢它。