有这么多鸡肉食谱，您可能想知道如何烹制蓝带鸡肉以及如何以时尚的方式烹制。这款美食界经典的裹面包屑的鸡肉卷是用火腿和奶酪卷起来的，几乎可以搭配任何可以想象到的配菜。
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如何用风格烹制蓝带鸡
这款优雅的美食界经典采用新鲜优质食材烹制而成，简单而美味。秘诀在于成分：传统主食包括优质熏火腿、格鲁耶尔干酪等美味奶酪和新鲜面包屑。这道传统菜肴的现代风格包括用意大利熏火腿、火鸡火腿或培根代替熏火腿；面包屑被涂层代替，如调味涂层、碎玉米片或不同类型的糕点，如法式酥皮糕点。 Gruyère 被认为是最好的美味奶酪，但您可以尝试多种与 Gruyère 相似的奶酪。
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除了需要优质食材外，还需要一些基本的厨房工具来准备优雅的鸡肉蓝带：
- 1 个食品储存袋或羊皮纸
- 1块砧板或平面
- 1个扁木槌
- 1刀
- 2个盘子
- 1个搅拌碗
- 1个大煎锅
- 1张烤盘
- 1 把铲子
鸡肉蓝带食谱
关于如何烹制蓝带鸡，有一些标准的烹饪技术。这些技术包括烤鸡卷、油炸面包卷或将鸡胸肉煎至金黄色。如果您想尝试新事物，为什么不尝试一下这些多功能美食食谱呢？
美味鸡肉蓝带
开始到结束：75分钟
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份数：4
原料
- 四个 5 盎司鸡胸肉，去皮去骨
- 4片烟熏火腿，切成薄片
- 4盎司火腿
- 4片瑞士奶酪
- 4盎司格鲁耶尔奶酪
- 1/4杯面粉
- 3/4 杯新鲜面包屑
- 2个鸡蛋，打散
- 3/4 杯鸡汤
- 1/4杯黄油
- 1/4 杯奶油
- 1/4 杯白葡萄酒
- 1茶匙欧芹
- 1茶匙龙蒿
- 1/4 茶匙粗盐
- 1/4 茶匙白胡椒
路线
- 在一个盘子上，加入与欧芹、盐和胡椒粉混合的面粉；在另一个盘子上，铺上新鲜的面包屑。在碗里打鸡蛋；搁置。
- 将鸡胸肉放入食品储存袋；用肉槌嫩化，直到每个乳房约 1/4 英寸厚或更薄。用多层火腿、格鲁耶尔奶酪、意大利熏火腿和瑞士奶酪将每个鸡胸肉紧紧地卷起来，用牙签封住边缘。
- 在浸入打好的鸡蛋之前，在每个鸡卷上轻轻地涂上面粉；在新鲜面包屑中滚动鸡肉卷并重复。冷藏一小时或更长时间。
- 在平底锅中用中火加热黄油；将每个鸡肉卷均匀地烤 10 分钟。加入 1/2 杯鸡汤；盖上锅盖炖至鸡肉熟，约 15 分钟。取出鸡肉卷并放在一边。
- 在煎锅中加入 1/4 杯高汤，用中火搅拌，直到煎锅碎块和液体充分混合；加入酒、奶油和龙蒿。炖至酱汁变稠，大约 1 分钟。
（改编自 Jane 和 Michael Stern 合着的“美国美食”，HarperCollins，1991 年）
健康意识蓝带
开始到结束：1小时
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份数：4
原料
- 四块 3 到 4 盎司熟鸡胸肉，去皮去骨
- 4 盎司瘦火鸡火腿，切成 1/4 英寸厚
- 四根 1 盎司马苏里拉奶酪棒，低脂
- 2个蛋清，打散
- 3盎司脱脂牛奶
- 1/2 杯原装 Special K 麦片，压碎
- 第戎芥末
路线
- 将烤箱预热至 350 华氏度。 在碗中，用牛奶打蛋清；将特殊 K 薄片添加到盘子中，并将两者放在一边。
- 在羊皮纸层之间，用肉槌轻轻敲打鸡胸肉，直到鸡胸肉厚约 1/4 英寸。在每个乳房的内部刷上一层第戎芥末。
- 将每根马苏里拉奶酪棒卷入一片火鸡火腿中；将每个火腿和奶酪卷卷入涂有芥末的鸡胸肉。用牙签封住边缘。
- 将每个鸡卷浸入蛋清混合物中；接下来，在每卷面包上均匀地涂上低脂碎谷物混合物。再次重复该过程。冷却蓝带卷 30 分钟。
- 把面包卷放在烤盘上，在烤箱里烤 30 分钟直到变脆。
膨化鸡肉蓝带
开始到结束：1 小时份数：4
原料
- 两个 8 盎司去皮去骨鸡胸肉，煮熟并减半
- 4 片熏火腿，切成 1/8 英寸厚
- 4片胡椒培根，粉碎
- 4盎司格鲁耶尔奶酪
- 1/2 杯奶油芝士配细香葱
- 2张酥皮糕点，冷冻
- 1 个鸡蛋，打散
- 1盎司牛奶
路线
- 将烤箱预热至 375 华氏度。在室温下解冻冷冻糕点约 25 分钟。
- 在平底锅中，将胡椒培根煮至酥脆；凉爽和崩溃。将鸡蛋和牛奶搅拌在一起；搁置。
- 在撒了少许面粉的表面上展开解冻的糕点泡芙。将酥皮擀成约 14 英寸；将每张纸切成两半。用一盎司格鲁耶尔奶酪、一片火腿、煮熟的鸡肉、四分之一碎培根和一盎司奶油奶酪在每个糕点上铺上一层。
- 用蛋奶混合物刷糕点边缘。将糕点角向上折叠；密封并压接边缘。用蛋奶清洗刷糕点。
- 将蓝带泡芙放在抹了油的烤盘上；烤20分钟或直到金黄色。
烹饪技巧
- 压扁鸡胸肉时，小心不要在胸肉上造成撕裂。
- 切勿使用带纹理的木槌；使用平槌敲打 1/4 英寸或更薄的乳房。
- 尝试寻找嫩化的胸肉，节省您将家禽压扁的宝贵时间。
