在家酿造自己的葡萄酒可以是一种有趣且有益的爱好。这本综合指南以简单的分步说明概述了从开始到结束的基本酿酒过程。它涵盖了大瓶和气闸等基本设备、初级和二级发酵等关键阶段以及针对初学者的提示。无论您是想用套件酿造葡萄酒还是尝试自己的水果食谱，本文都提供您所需的关键信息。通过对酿酒基础知识的解释和有用的资源，您将有信心生产自己的美味自制葡萄酒。只需遵循简单的流程，练习耐心，并期待用您手工制作的葡萄酒给朋友留下深刻的印象。
人们酿造葡萄酒已有几个世纪的历史，如今，家庭酿酒仍然是一种流行的爱好。在家自制葡萄酒的基本过程非常简单，您还可以购买套件使事情变得更加容易。
如何清洁不锈钢烤架格栅
如何酿酒
您可以用葡萄和其他水果（如苹果、樱桃、桃子、李子和草莓）酿造自己的葡萄酒。您可以从葡萄酒或啤酒制造供应商店购买这些预制糊状或果汁形式的水果，也可以自己榨汁。如果您是酿酒新手，可以从葡萄酒商店购买套件开始，以帮助您轻松进入整个过程。
相关文章
- 纳帕 13 家酒庄照片
- 14 个有趣的葡萄酒知识
- 14 个非常有用的葡萄酒礼物创意画廊
酿酒用品
您需要一些基本用品才能开始酿造自己的葡萄酒。您可以在附近的酿酒商店或网上找到这些用品。
什么是生命服务庆典
- 七加仑或更大的有盖容器：用于初级发酵。容器可以像带有紧密盖子的塑料桶一样简单。
- 气闸：这是一个安装在主发酵容器顶部孔中的阀门。它可以让气体逸出并防止盖子从容器上打开。
- 勺子：勺子应该由塑料制成，并且应该有一个足够长的手柄，可以到达初级发酵桶的底部。
- 六加仑或更大的玻璃容器：您将用它来对葡萄酒进行二次发酵。许多人发现一种称为大瓶的大瓶子非常适合此目的。
- 塞子：这是一个橡胶塞，安装在二级发酵罐的颈部。它上面有一个孔，用于容纳气闸。
- 软管和夹子：您需要一根又长又细的塑料管，将葡萄酒从初级发酵桶虹吸到二级发酵罐。夹子有助于将其固定到位。
- 比重计：该设备可让您测试葡萄酒的比重，以确定其酒精含量是否合适。
- 消毒剂：您需要食品安全的消毒产品，以确保您的葡萄酒、设备或瓶子中没有污染物。
- 酒瓶和软木塞：如果您要制作一批标准的五加仑葡萄酒，则需要大约两打酒瓶。
- 葡萄酒软木塞：该装置将软木塞推入已装满的酒瓶中。有多种不同的款式，但一个好的开始选择是价格实惠的手持式型号。
酿酒过程
当您准备好所有工具和原料后，您就可以开始酿造自己的葡萄酒了。该过程从开始到结束通常需要大约六个月的时间，但大部分工作都是在一开始就完成的。
- 使用消毒剂对所有酿酒设备进行消毒。这是非常重要的一步，因为它可以杀死任何可能有害或影响葡萄酒风味的细菌或酵母。
- 添加果汁和水以获得六加仑液体。如果您是酿酒新手，请按照您最喜欢的葡萄酒商店的配料套件上的说明进行操作。如果您有一定的经验，可以尝试一下葡萄酒配方，找到您特别喜欢的品种。在混合过程中，将果汁混合物保持在 65° 至 75°F（18° 至 23°C）之间。
- 使用比重计检查果汁混合物的比重。继续搅拌混合物，直至比重达到 1080 以上。
- 接下来，添加酵母。这是酿酒套件的一部分，或者您可以单独购买。
- 将盖子紧紧盖在主发酵罐上，并将其存放在高于 70°F 且低于 80°F（21°C 和 26.5°C）的地方。液体将开始发酵。每四天再次检查一次比重。让果汁发酵直至比重低于 1.000。通常，这需要 12 到 16 天。
- 当酒发酵完毕后，将其转移到大瓶中进行二次发酵。按照葡萄酒套件上的说明进行操作，通常会要求您在此步骤中添加亚硫酸盐、防腐剂和澄清剂。使用虹吸管将酒转移到大瓶中，并添加足够的水以装满瓶子。然后插入塞子和气闸。
- 两周后，将葡萄酒转移回主发酵罐，并丢弃已清除的沉淀物。将酒转移回大瓶中，再等待两周。
- 对酒瓶进行消毒并装满葡萄酒。使用软木塞将软木塞插入瓶子中。让瓶子直立至少两三天，让软木塞膨胀。
- 将酒瓶侧放，让葡萄酒按照您的套件或配方上指定的时间陈化。通常，这将持续几个月。
酿酒食谱
如果您准备好放弃酒具并尝试配方，您将有很多选择。以下食谱受到家庭酿酒师的欢迎：
- 食品网 有一个经过验证的、真实的基本葡萄酒配方。如果您是初学者，这是一个很好的起点。
- 想酿造蒲公英酒吗？试试这个食谱！
- 如何制作果酒包括黑莓酒的基本配方。如果您有兴趣尝试葡萄以外的水果，请尝试一下。
酿酒成功的秘诀
当您在家自制葡萄酒时，请记住以下提示：
- 如果您的葡萄酒有“异味”，可能与野生酵母或细菌的污染有关。在开始此过程之前，请务必彻底清洁您的设备。
- 对于初学者来说，最好从套件开始，而不是按照食谱或自己进行实验。这样，您就可以在没有太多变量的情况下了解该过程。
- 这个过程涉及很多事情，重要的是要仔细遵循说明并等待指定的时间后再品尝葡萄酒。
- 在您成为酿酒大师之前，预计会有几批不完美的葡萄酒。你酿造的酒越多，你的酒就越好。
- 多次尝试你的酒。如果它没有你希望的那么好，它可能需要陈化更长的时间。你永远不知道再过几周会发生什么。
哪里可以买到酿酒套件
以下在线商店提供出售葡萄酒套件和酿酒设备：
有趣的笑话告诉你的朋友
- 中西部供应 有各种各样的酒具和大量的设备。
- 家庭酿酒师的前哨站 是一个很好的资源，涵盖从基本入门套件到专业成分的所有内容。
- E.C.克劳斯 提供适合各个酿酒级别的葡萄酒套件，无论您使用的是自己的水果还是他们的水果。
享受您的自制葡萄酒
许多酿酒师报告说，酿酒过程中最困难的部分是等待葡萄酒陈酿。然而，回报远远超过耐心和努力。几个月后，您将拥有两打瓶自制葡萄酒，可以送给朋友并在家中享用。
在家酿造自己的葡萄酒可以让您尝试并生产个性化的葡萄酒。通过遵循此处概述的分步酿酒流程，您可以使用套件或独特的配方轻松酿造优质葡萄酒。只要有一些基本的设备、细心和耐心，这种爱好就能带来丰厚的回报。与高兴的朋友分享您自制的葡萄酒所带来的成就感和自豪感让一切努力都是值得的。因此，回顾这些基础知识，组装你的工具，并尝试发酵和陈酿一款标志性葡萄酒。很快，您就可以成为一名业余酿酒师，调制出自己独特的灵丹妙药来品尝。
