对于不使用动物产品的人来说，当他们想要制作任何类型的烘焙食品时，纯素鸡蛋替代品实际上是必不可少的。幸运的是，他们可以使用多种产品而不必在口味、一致性或他们的信念上妥协。不是素食主义者但正在观察他们的脂肪和胆固醇的人也可以从这些解决方案中受益。
损益核销
一个人应该使用的纯素鸡蛋替代品取决于他或她正在制作的食谱。这是因为鸡蛋可以用于多种不同的目的。在下面的列表中，每个替代品都相当于一个鸡蛋。
对于饼干和布朗尼
在这些和类似的相对密集的甜点中，鸡蛋充当粘合剂，在烹饪时将面糊保持在一起，以防止物品散落。其他可以达到相同目的的食物是：
- 一杯豆浆
- 一根小香蕉
- 两汤匙苹果酱
- 半块丝豆腐
- 一汤匙杏或南瓜泥
- 一汤匙亚麻籽粉和三汤匙水
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这些替代品也可用于将素食汉堡和素食肉饼结合在一起。
用于面包和蛋糕
当鸡蛋用于面包或蛋糕食谱时，它们可作为膨松剂，帮助食物发酵并保持轻盈通风的质地。可以帮助完成这项任务的纯素食物有：
- 两茶匙发酵粉和半杯大豆酸奶
- 两盎司 Ener-G 鸡蛋替代品
- 在四分之一杯热水中加入一茶匙酵母
用于开胃菜
在制作美味菜肴时，人们希望他们的鸡蛋替代品尝起来像鸡蛋。例如，如果有人用苹果酱代替鸡蛋做砂锅菜，它的味道会相当糟糕。在这种情况下，使用味道和质地尽可能接近真鸡蛋的替代品很重要。一些需要考虑的是：
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- 一汤匙大豆粉或葛粉和两汤匙水
- 一块传统豆腐和两汤匙植物油
- 六盎司人造黄油和半杯冷水
豆腐最适合以鸡蛋为主要成分的食谱，例如乳蛋饼。 Ener-G 鸡蛋替代品 这里也是不错的选择。
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什么不是纯素鸡蛋替代品
有些人在尝试适应素食主义者时，用以下他们认为是素食主义者但实际上远非素食主义者的成分代替鸡蛋：
- 打蛋器 ：这些由 ConAgra Foods 生产的鸡蛋替代品只是去除了一些脂肪和胆固醇的鸡蛋。有些是蛋白，有些是整个鸡蛋。他们都不是素食主义者。
- 更好的鸡蛋 ：同样，这些替代品是由鸡蛋制成的，只是为了比传统品种更健康，因为脂肪被撇去。这些是由帕佩蒂制作的。
- 有机或无笼鸡蛋 ：虽然看起来很明显，但有惊人数量的人认为这些是素食主义者。尽管生产这些鸡蛋的鸡比笼子里的鸡更人道地饲养，但它们仍然是一种动物产品。
注意事项
尝试使用纯素鸡蛋替代品以查看哪种替代品最适合您要烹饪的食物，这一点很重要。仅仅因为一个特定的食谱完美地工作并不意味着它不会与另一个完全一致。当您第一次开始烹饪素食风格时，您可能想要坚持已经是素食的食谱，而不是改变其他食谱。这样你就会知道它们是经过验证的，而且不会那么简单。
