蟹腿是绝佳的海鲜选择，但您可能不知道在它们旁边配什么。各种黄油和配菜将与海鲜相得益彰，让您的蟹腿餐令人难忘。
用黄油上蟹腿
首先，蟹腿需要黄油。那是因为甜美多汁的蟹肉与浓郁的黄油风味完美融合。在海鲜餐厅，拉制黄油通常搭配蟹腿。然而，在您认为所有黄油都是平等的之前，要知道有许多不同类型的黄油会赋予不同的风味。请记住，在这种情况下，黄油是指真正的黄油，而不是人造黄油。
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海鲜黄油
许多杂货店都有标有海鲜黄油的东西。它可以在货架上找到——而不是在冷藏区。海鲜黄油只是澄清的黄油，货架稳定，可以存放在食品柜中，远离冷藏。
澄清黄油
自己制作澄清黄油很容易，而且通常比购买海鲜黄油或酥油便宜。要制作澄清黄油，请将黄油放入平底锅中融化，然后稍微冷却，使乳固体沉淀到平底锅底部。舀出上面的透明液体。这是澄清黄油。
普拉格拉
Plugra 是一种美国黄油，与其他美国黄油相比，它的乳脂含量更高，水分含量更低。这会产生异常甜和奶油状的黄油，其丰富度与螃蟹的甜味相得益彰。 Plugra 可以在专业市场和高档杂货店找到。
爱尔兰黄油
爱尔兰黄油类似于普拉拉，因为它具有较高的乳脂和较低的水含量，因此具有更奶油的特性和更光滑的口感，与蟹的甜味相得益彰。
柠檬黄油
柠檬黄油是澄清的黄油或酥油，它已经慢慢变成褐色，然后每半杯黄油加入三汤匙柠檬汁搅拌。黄油中的柠檬味为蟹的甜味和黄油的脂肪增添了一丝酸味，使口感平衡得很好。
白黄油
Beurre blanc 是一种由黄油、白葡萄酒、醋和青葱制成的白黄油酱。醋、白葡萄酒和青葱一起炖直至变少，然后一次搅拌几块非常冷的黄油，直到你得到一种乳化的奶油甜黄油酱。 Buerre blanc 是黄油的绝佳替代品，可搭配螃蟹食用。
边上加柠檬
蟹腿的甜味和牛油的浓郁，很多人喜欢加酸来切开浓郁的甜味，平衡味道。这就是为什么传统上用一块柠檬配螃蟹的原因。上菜时，将柠檬块放在盘子里的黄油旁边。
配菜推荐
搭配蟹腿的配菜的一个很好的经验法则是保持简单。香甜浓郁的蟹腿是这场秀的主角，配菜应该与主菜相得益彰，而不是压倒主菜。大而大胆的配菜会盖过螃蟹的美味。一些与螃蟹搭配的绝妙配菜包括：
- 玉米棒子
- 烤土豆
- 菠菜沙拉
- 烩饭
- 蒸蔬菜
- 两次烤土豆
- 清蒸菠菜
- 烤蔬菜
- 烤红薯
- 硬皮面包，如法式面包或酸面团
- 水果沙拉
- 藏红花米饭
蟹腿作为配菜
蟹腿有时作为配菜。在这种情况下，它们传统上与牛排一起食用。牛排和螃蟹是牛排馆常年的最爱，您没有理由不能在家中享用这种最爱。选择您喜欢的任何一块牛排——从美味的菲力牛排到丰盛的肋眼牛排——然后将其烤熟。添加蟹腿和黄油、烤土豆和蒸蔬菜的一面，您在家中就可以享受令人难忘的牛排馆式晚餐，而价格只是在餐厅用餐的一小部分。
