如何制作泥浆： 需要加厚汤、炖菜或肉汁食谱吗？泥浆就是答案！
你有没有想过泥浆是什么？听起来很花哨，但知道如何完善泥浆是您将学到的最简单的家庭厨师技巧之一！
什么是浆液？
浆液通常由液体（通常是水或肉汤）与玉米淀粉或面粉混合制成，然后加入热液体中使其变稠
因为浆液是一种浓缩的淀粉状液体，它会使酱汁变稠， 肉汁 .它可以混合到苹果汁中制成 快速填充苹果派 ，或添加到锅滴或煮熟的肉汤中，制成可口的酱汁或肉汁。
泥浆 vs. Roux
我经常 做面糊 而不是制作肉汁时的浆液。
面糊含有等量的面粉和脂肪（而不是用面粉和液体制成）。面糊通常是棕色或煮熟的，然后将液体加入面糊中以使其变稠（与浆液相反）。
如何制作泥浆
玉米淀粉还是面粉？
您可以在浆液中使用玉米淀粉或面粉，最终归结为个人喜好（以及您制作的食谱）。
玉米淀粉会产生更清澈/半透明的液体，而面粉会产生不透明的结果。我个人发现用玉米淀粉更容易获得光滑的结果。
使用任何一种，您都需要 制作泥浆 ，这只是意味着在加入液体之前将增稠剂与水/肉汤混合。
玉米淀粉浆
这是我个人的偏好，因为它不太可能变得结块（我在无数食谱中使用它 炖牛肉 到 红烧酱 .
- 将等量的玉米淀粉和水或肉汤混合（取决于食谱）。
- 一次一点地搅拌到沸腾的液体中，直到达到所需的稠度。
- 煮沸至少 1 分钟。
面粉浆
如果使用面粉/水作为浆液，请将其放入罐中并充分摇匀。这将有助于确保您的肉汁、炖菜或汤中不会结块！
- 将 3-4 汤匙面粉和 ½ 杯水或肉汤放入罐中，充分摇匀以消除结块。
- 搅拌成沸腾的液体，直到达到所需的稠度。
- 煮沸至少 1 分钟。
如何从浆液中去除团块？
为避免出现块状结果，请确保您的浆液在添加到液体之前非常光滑，并在添加时不断搅拌。
如果您不小心添加了一些团块，去除团块的最佳方法是通过细网筛过滤浆液。另一种简单的方法是从锅中舀出尽可能多的液体，然后在小型搅拌机或食品加工机中搅拌至光滑。
5从二投票回顾食谱 如何制作泥浆
准备时间5 分钟 烹饪时间5 分钟 总时间10 分钟 份量二 杯子 作者 霍莉·尼尔森 需要加厚汤、炖菜或肉汁食谱吗？泥浆就是答案！原料
玉米淀粉浆
- ▢一 汤匙 玉米淀粉
- ▢一 汤匙 水 或肉汤
- ▢二 杯子 液体
指示
玉米淀粉浆
- 将等量的玉米淀粉和水混合。
- 一次一点地搅拌到沸腾的液体中，直到达到所需的稠度。您不能使用整个浆液。喜欢厚一点的就多加一点，喜欢薄一点的就少加一点。
- 煮沸至少 1 分钟。
面粉浆
- 将面粉和水放入罐中，充分摇晃以消除结块。
- 一次一点地搅拌到沸腾的液体中，直到达到所需的稠度。您不能使用整个浆液。喜欢厚一点的就多加一点，喜欢薄一点的就少加一点。
- 煮沸至少 1 分钟。
食谱笔记
营养信息仅包括玉米淀粉和水浆。实际营养信息将根据用于增稠的液体而有所不同。制作面粉浆
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- 将面粉和水放入罐中，充分摇晃以消除结块。
- 一次一点地搅拌到沸腾的液体中，直到达到所需的稠度。您不能使用整个浆液。喜欢厚一点的就多加一点，喜欢薄一点的就少加一点。
- 煮沸至少 1 分钟。
营养信息
卡路里：十五,碳水化合物：4G,蛋白质：一G,钠：一毫克,钾：一毫克,纤维：一G,钙：一毫克,铁：一毫克（所提供的营养信息是估计值，会因烹饪方法和所用成分的品牌而异。）
课程酱汁，配菜
