美味的香醋迷迭香腌料中的侧翼牛排是烤架上的美味佳肴！
这种牛排很容易穿上或穿下，而且在正确烹饪（和切割）时会多汁、嫩滑、充满风味！
什么是侧翼牛排？
侧翼牛排来自 腰部以下 虽然它的大理石花纹比其他切割少，但它仍然有很好的味道。这块牛肉通常是一个厚厚的矩形，很容易看到沿着它的长度延伸的长纤维。 （纤维使它 很重要 牛排被正确切割，更多内容如下）。
侧翼牛排与裙子牛排 裙子牛排来自该地区 在肋骨下 是牛排中常用的一块牛肉。虽然它们不一样，但这些切块通常可以互换使用，并且对于这两种切块，请确保不要煮过头，因为它们很瘦。
侧翼牛排最常见的用途包括 牛排春饼 , 炸玉米饼 ， 和 翻炒 ！话虽如此，我们绝对喜欢把它放在烤架上。
一个伟大的腌料
这是牛排（或任何牛排）的完美腌料！口味大胆而美味。
对于任何腌料，你会想要一些酸性的东西来帮助嫩化，一些大胆的味道和油（当然还有盐和胡椒）。
侧翼牛排用香醋腌料
酸 所有腌泡汁都应含有某种酸（如柠檬汁、醋甚至酪乳），以便在烹饪前使肉变嫩并增加风味。在这个食谱中，我们使用香醋和橄榄油。红酒醋会产生更清淡、更浓郁的味道。
油 橄榄油通常是腌泡汁的首选脂肪，味道浓郁。但是请随意尝试不同的油和醋，以找到您最喜欢的味道！
调味料 我们添加了一些第戎芥末和一些酱油，以增加咸味。这里使用新鲜迷迭香，但您可以使用百里香、牛至或鼠尾草。
如何烹制侧翼牛排
- 在牛排顶部划痕并腌制 根据下面的食谱 .
- 用中高温预热烤架。将腌制的侧翼牛排烤 7 到 9 分钟。
- 把它们翻过来再煮 5 到 7 分钟，或者直到它达到低于所需的温度。
- 切片前让牛排休息 10 分钟。
重要提示
牛排休息后， 一定要切牛肉对着谷物 .您会在肉中看到长纤维，切开纤维以获得嫩牛肉。如果你用纤维切割，你会得到坚韧耐嚼的肉。
嫩牛排小贴士
侧翼牛排是一种更瘦的肉块，需要在烹饪前进行准备，以充分利用它！
- 给肉打分可以让腌料稍微渗透一点。
- 将肉腌制至少 4 小时，以便所有的味道都能吸收到肉中。腌制时间过长的肉会在煮熟后变得糊状，所以不要超过 24 小时。
- 肉类休息时应使用肉类温度计，以确保中等稀有的温度为 130-135°F，中等稀有的温度为 145°F。
- 重要的是让肉休息，以便在切片前密封汁液。
- ▢二 磅 侧翼牛排
- ▢3 汤匙 橄榄油
- ▢3 汤匙 香醋
- ▢3 汤匙 我是柳
- ▢二 汤匙 第戎芥末
- ▢3 丁香 大蒜 剁碎
- ▢一 汤匙 新鲜的迷迭香 切碎的
- ▢一 茶匙 黑胡椒
- ▢½ 茶匙 辣椒片 选修的
- 在牛排上轻轻划出 1 英尺的菱形图案，深约 ⅛ 英尺。
- 将所有腌料成分混合在一个小碗或冷冻袋中。加入牛排并腌制至少 4 小时或过夜。
- 烹饪前至少 30 分钟将牛排从冰箱中取出。将烤架预热至中高温。
- 将牛排烤 7-9 分钟，翻转过来，再烤 5-7 分钟或直到达到所需的熟度。不要煮过头。
- 切片前休息10分钟。横切牛排（切开长纤维）。
蘸酱
我们最喜欢的牛排蘸酱和酱汁是：
你做了这个香脂腌侧翼牛排吗？请务必在下面留下评分和评论！
4.93从14投票评论食谱 香醋腌侧翼牛排
准备时间十五 分钟 烹饪时间十五 分钟 腌制时间4 小时 总时间4 小时 30 分钟 份量4 作者 冬青尼尔森 侧翼牛排浸泡在香醋腌料中，然后烤或烤至多汁和嫩！原料
腌料
指示
食谱笔记
给肉打分可以让腌料稍微渗透一点。 将肉腌制至少 4 小时，以便所有的味道都能吸收到肉中。腌制时间过长的肉会在煮熟后变得糊状，所以不要超过 24 小时。 烹饪时间是近似的，会根据烧烤温度和肉的厚度而有所不同。应使用肉类温度计来达到以下烹饪温度。牛排在休息时会上升几度。 在切片之前让肉休息很重要。 重要提示：将侧腹牛排横切谷物非常重要。你会看到长纤维从牛排上流下来，一定要切开它们。 提供的烹饪时间是 1' 牛排的近似值，会根据牛排的厚度和温度而有所不同。 在达到所需温度之前将牛排从火上移开几度，因为温度会继续升高。 FDA 建议最低温度为 145°F，休息 3 分钟。 稀有：125°F中等稀有：135°F
介质：145°F
营养信息
卡路里：433,碳水化合物：4G,蛋白质：51G,胖的：22G,饱和脂肪：6G,胆固醇：136毫克,钠：967毫克,钾：850毫克,纤维：一G,糖：二G,维生素A：97IU,维生素C：一毫克,钙：67毫克,铁：4毫克（提供的营养信息是估计值，会因烹饪方法和所用原料品牌而异。）
课程牛肉, 晚餐, 主菜, 主菜
