梅斯卡尔与龙舌兰酒：需要了解的 7 个差异

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许多人不明白梅斯卡尔酒与龙舌兰酒的区别。两者都是墨西哥产品，由龙舌兰蒸馏而成，它们经常在流行的鸡尾酒中交替使用，如玛格丽塔酒或帕洛玛。然而，梅斯卡尔酒和龙舌兰酒之间也存在差异，例如它们的生产地区、它们的制作和分类方式以及它们的味道。

梅斯卡尔与龙舌兰酒 - 异同

下图一目了然地展示了梅斯卡尔酒和龙舌兰酒的异同。

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了解梅斯卡尔酒和龙舌兰酒的区别

上面的图表提供了差异的快速、概览列表。主要区别包括以下几点。

1. 龙舌兰酒是梅斯卡尔酒，但梅斯卡尔酒并不总是龙舌兰酒

全部龙舌兰酒是梅斯卡尔酒，但并非所有梅斯卡尔酒都是龙舌兰酒。龙舌兰酒是一种梅斯卡尔酒，由一种龙舌兰制成，根据哈利斯科州的某些过程进行蒸馏。

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2. 产地不同

就墨西哥的产地而言，龙舌兰酒和梅斯卡尔酒之间存在一些重叠。但是，总的来说，两者的生产区域不同。

• 几乎所有的龙舌兰酒都来自哈利斯科州。
• 墨西哥其他四个州的部分地区也可以生产龙舌兰酒：瓜纳华托州、米却肯州、纳亚里特州和塔毛利帕斯州。

• 梅斯卡尔可以在哈利斯科州生产，但主要在其他九个州生产：杜兰戈州、瓜纳华托州、米却肯州、瓦哈卡州、普埃布拉州、圣路易斯波托西州、塔毛利帕斯州和萨卡特卡斯州。

3. 他们使用不同品种的龙舌兰

虽然龙舌兰酒和梅斯卡尔酒都是从被称为 piña（翻译为菠萝）的龙舌兰的中心生产的，但龙舌兰酒仅由蓝色韦伯龙舌兰制成，而梅斯卡尔酒可以由包括蓝色韦伯龙舌兰在内的数十种龙舌兰品种之一制成.

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4.龙舌兰的烹饪方式不同

虽然龙舌兰酒和梅斯卡尔酒都是由龙舌兰植物的核心制成的，但它们的加工方式各不相同。龙舌兰需要煮熟才能产生制造酒精所需的可发酵糖，但龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的实现方式截然不同。对于梅斯卡尔来说，龙舌兰在衬有熔岩的土坑中烘烤，而在龙舌兰酒中，则是在地面上的烤箱中蒸熟。

5. 蒸馏不同

一般来说，龙舌兰酒是在铜壶蒸馏器中二次或三次蒸馏的。梅斯卡尔通常在陶罐中蒸馏。

6. 风味特征不同

龙舌兰使用、烹饪和蒸馏的差异都会导致龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的风味不同。一般来说，龙舌兰酒往往是甜的、复杂的、果味的，还有一点来自橡木桶陈酿的烘烤味。另一方面，与龙舌兰酒相比，梅斯卡尔酒往往带有烟熏味、泥土味和咸味，并且略带时髦（以一种很好的方式）带有植物、花香和/或热带风味的味道。

7.它们有不同的类别和分类

龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的相似之处在于它们都按年龄分类，命名约定也相似。

Mezcal 还根据它的制作方式（相对于它的老化方式）有不同的风格。这些样式由法律定义并包含在标签上。梅斯卡尔的不同风格包括：

• 梅斯卡尔 - 使用现代设备和蒸馏工艺的工业梅斯卡尔
• Mezcal Artesenal - Mezcal 在特定地区使用特定的手工工艺制造
• 梅斯卡尔祖先 - 梅斯卡尔采用完全传统的工艺生产，例如在坑式烤箱中烘烤和在传统材料（如陶罐或空心树干）中发酵；祖先加工必须包括马圭纤维（龙舌兰家族的成员）

龙舌兰酒也有两种不同的标签，mixto 和 100% agave。 Mixto 龙舌兰酒添加了颜色或风味，可以标记为：

• 年轻
• 金子
• 金子

区分龙舌兰酒和梅斯卡尔酒

虽然许多人在鸡尾酒中交替使用龙舌兰酒和梅斯卡尔酒，但两者之间存在一些微妙和实质性的差异。了解这些差异如何影响最终烈酒风味的最佳方法是尝试每种酒的几种品种。

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