人们成为素食者有几个原因。个人偏好与这个决定有很大关系，但还有其他考虑因素。这个人是动物爱好者吗？他们关心环境吗？当他们从饮食中省略肉类和家禽时，他们是否感觉更好，或者他们是否对食用这些食物有健康问题？
道德原因
人们决定成为素食者的原因之一是他们了解了为食物而饲养的动物在生与死中是如何被对待的。许多人被迫住在 人满为患，不人道的条件 在他们被杀之前。这些动物被赋予 抗生素 以预防由他们的生活条件引起的疾病并促进体重增加。
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屠宰过程本身就是暴力和压力。同样，这些动物中有许多在很小的时候就被宰杀了。例如，小牛肉是由 只有大约 5 个月大的小牛 .鸡被迫生活在小笼子里 去喙 ;它们在大约 8 周大时被屠宰。相信这些做法是错误的和可恶的人出于道德原因选择素食生活方式。
称为素食主义者的素食者亚型选择放弃所有动物产品，包括：
- 酵母
- 穿着羊毛或皮革
- 明胶
- 蜂蜜
- 乳制品，包括鸡蛋和牛奶
预算原因
有些人成为素食主义者以帮助紧张的预算。肉类是一种昂贵的蛋白质来源。因为素食者可以结合植物和谷物产品中的蛋白质，在他们的饮食中添加必需氨基酸，他们可以吃足够的这种营养素并节省很多钱。虽然新鲜农产品可能看起来很贵，但如果你用农产品代替肉类，你可以 每人每年平均节省 750 美元 在你的杂货账单上。对于一个四口之家来说，这意味着每年最多可节省 3,000 美元。
环境原因
在被砍伐的亚马逊地区放牧的牛
由于吃肉对身体的影响，少数人成为素食主义者 环境 .例如，农民砍伐土地以创造更多的牧场。生产 一磅牛肉 ，农民使用 2,500 加仑水和 12 磅谷物。这种谷物可以用来养活数千人。同样，畜牧生产使用约 世界淡水供应量的 30% .
生产肉类、乳制品和鸡蛋的工厂化农场也会导致全球气候变化。例如，如果您改用纯素饮食，您可以 减少您的碳足迹 .生产的每磅牛肉使用 一加仑汽油 .
一些素食者担心增加 抗生素抗性细菌 因为农场动物被给予低于治疗水平的这些药物以增加体重和预防疾病。疾病控制和预防中心指出， 200万美国人因抗生素抗性细菌而生病 每年;这些感染很难治疗。
宗教原因
素食也是一种元素 宗教 比如印度教和佛教。对于持有这些信仰的人来说，素食生活方式提倡非暴力，是精神满足的一部分。其他提倡素食主义的宗教是基督复临安息日会和耆那教。
健康原因
许多人出于健康原因放弃肉类；他们认为以肉类为主的饮食有助于 心脏病 和其他疾病。其他人之所以成为素食主义者，是因为他们不喜欢肉的味道或质地。此外，肉有时会注入 荷尔蒙 或防腐剂有些人认为令人反感。其他人放弃肉类是因为当他们避免食用这些食品时，他们会感觉更好。
虽然有些人可能认为素食是极端的，但不可否认其对健康的益处。前外科医生 C. Everett Koop 表示 70% 的美国人 患有与他们所吃的食物有关的疾病。研究证实，吃新鲜水果、蔬菜、谷物和大豆等素食有好处。这些食物有助于促进更健康、更长寿的生活。
心脏健康
心血管疾病是美国的首要死因 统计数据显示，吃红肉的男性患上心脏病的几率增加 心脏病 和其他疾病。其实吃红肉可以 增加死亡风险 来自八种不同的疾病，包括心脏病、癌症、中风、糖尿病、肝病、呼吸系统疾病、感染和肾脏疾病。
降低代谢综合征的风险
代谢综合征 是一种以高血糖、大肚子和高胆固醇为特征的疾病。患有这种综合征的人患心脏病、癌症和糖尿病的风险很高。素食可以 降低风险 发展这种综合症。
降低癌症风险
一项研究在 哈佛公共卫生学院 发现吃红肉的年轻女性患乳腺癌的风险通常会增加。每天吃一份肉，会使更年期前患乳腺癌的风险增加 22%。世界卫生组织将红肉归类为“ 可能致癌物 .'加工肉类被认为是“ 明确的原因 ’的癌症。研究还表明，吃素食也有助于保护您免受：
- 前列腺癌
- 大肠癌
- 胰腺癌
- 皮肤癌
保持健康体重
即使是素食者也会吃太多甜食或含淀粉的碳水化合物，这会增加多余的体重。然而，总体而言，素食者比吃肉的人保持更健康的体重；平均而言，他们 重量减轻约 10% 比非素食者。与标准的美国饮食相比，植物性饮食的卡路里和脂肪含量较低。较低的重量也意味着出现问题的风险较小，例如：
- 心脏病
- 中风
- 癌症
- 糖尿病
为什么要成为素食者
人们选择素食的原因有很多。然而，许多人的底线是他们相信他们会过上更健康、更长寿的生活。
