水果和蔬菜是营养金矿。
从美国食品和药物管理局的网站到大多数医生的办公室，都可以找到有关水果和蔬菜的完整营养成分。显然，并非所有的水果和蔬菜都是营养强国，但在大多数情况下，您可以放心，无论何时您选择水果或蔬菜而不是加工过的东西，都是在为您做一些有益的事情。
水果和蔬菜的营养成分
尽管几十年来，母亲们一直在劝告不情愿的孩子吃蔬菜，但直到最近，大多数人才想知道蔬菜里到底有什么。虽然水果和蔬菜的健康益处已有数百年的历史，但特定的维生素和矿物质含量却是随着时间的推移而确定的。
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您想要均衡摄入水果和蔬菜的是维生素、矿物质和纤维的组合。由于没有人想要随身携带营养图表，因此在购物或烹饪时要遵循的一个方便的规则是寻找颜色。颜色越浓，产品的营养就越多。因此，虽然卷心莴苣总比没有生菜要好，但请注意，它的营养成分主要是水和纤维，如果加入菠菜、芝麻菜和羽衣甘蓝等深色绿叶蔬菜，沙拉和三明治会更有冲击力。
锻炼并减少腰围
对于您喜欢或有兴趣尝试的特定水果和蔬菜的品质，您可以访问 FDA的网站 和下载资料。或者，如果你想开始更小，你可以去 健康园 ，其中列出了所有最常见的水果和蔬菜。
全营养
了解一些关于水果和蔬菜的基本营养成分，例如苹果中的维生素含量，是有用的，但在某种程度上，这不是必需的。更重要的是了解如何充分发挥水果或蔬菜的营养价值。例如，任何蔬菜煮得太久都会失去很多营养。但有些蔬菜，如胡萝卜，在稍微煮熟后实际上会给你更多的维生素 A，而不是任何含有维生素 C 的东西，后者在煮熟后会失去效力。
食物储存时间过长会消耗其营养。显然，对于大多数家庭来说，立即进食是不可能的，但诀窍是购买尽可能新鲜的农产品。大多数超市的问题在于，食物是用卡车长途运输的，所以虽然它看起来不错，但可能已经数周没有看到它的树或藤蔓了。您可以要求当地市场提供有关食品运输的信息，但最好的办法是在当地农贸市场购买农产品。食物通常只会在当天早上或前一天晚上（您可以询问）采摘并从相对较短的距离用卡车运来。即使您必须将梨和欧洲防风草保存一周或更长时间，它们仍然比大多数超市产品具有更高的营养价值。
永远不要害怕水果和蔬菜
流行的饮食和谣言让人们对甜瓜等水果（因为它们的含糖量高）和鳄梨（脂肪含量高）感到害羞。由于碳水化合物含量高，甚至胡萝卜在某些饮食中也被禁止。水果和蔬菜最重要的营养事实之一是，以其天然形式，它们是最健康的食物选择。没错，鳄梨含有脂肪，但脂肪是健康饮食所必需的，植物脂肪比动物脂肪更容易消化。此外，鳄梨富含维生素 A、B、C、E、H、K 和叶酸，以及镁、铜、铁、钙和钾。事实上，您对大多数水果和蔬菜中的营养成分了解得越多，完全素食或纯素饮食就会变得越有吸引力！
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