奶酪是一种深受世界各地人们喜爱的乳制品。但是奶酪对每个人都是安全的，包括那些遵循无麸质饮食的人吗？
奶酪和麸质
奶酪通常不含麸质。存在多种类型的奶酪，对大多数来说，主要的 配料 包括牛奶、一种粘合物质，如凝乳酶、醋酸或葡萄糖酸δ-内酯，以及调味剂。 超越腹腔 列出了通常不含麸质的家用奶酪，包括羊奶酪、切达干酪、山羊奶酪、巴马干酪、普罗卧干酪、瑞士奶酪、意大利乳清干酪等。
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尽管大多数奶酪是安全的，但在购买无麸质饮食的奶酪时仍然存在一些主要问题。这些包括隐藏的成分和交叉污染。
隐藏面筋
大多数奶酪不含小麦、大麦、燕麦或黑麦，但您仍应在成分表中留意它们。一些奶酪所含的成分是 小麦淀粉 或来自小麦的改性食用淀粉作为稳定剂或增稠剂。这两种淀粉来自小麦，因此含有麸质。
此外，蓝纹奶酪可能存在含有麸质的风险，因为一些生产商使用面包来帮助生长霉菌孢子。一些 专家 建议蓝纹奶酪模具中没有足够的麸质有害，但最佳做法是致电制造商。
交叉感染
与任何其他包装食品类似，在生产其他含麸质食品的设施中加工的奶酪存在交叉污染的风险。此外，在餐馆、咖啡馆和熟食店吃奶酪时，交叉污染也会带来风险。在这些情况下，避免交叉污染的最佳方法是解释您的无麸质饮食，并要求使用干净的工具在干净的表面上单独制备您的奶酪。大多数美味奶酪都不含麸质，确保加工奶酪不含麸质的一个好方法是致电制造商并检查标签。
奶酪和麸质
作为一种添加成分最少的乳制品，大多数奶酪都不含麸质。然而，在购买无麸质饮食奶酪时可能会出现潜在问题，包括交叉污染和隐藏成分的风险。如果您担心奶酪的麸质状况，请致电制造商并与注册营养师交谈。
