术语“高汤”和“肉汤”经常互换使用，您可以在食谱中用一种代替另一种，制备方法略有不同！
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虽然高汤与肉汤相似，但它们的制作方式和用途存在一些关键差异。两者都非常容易制作并且用途广泛。
我喜欢在我的意大利面、酱汁中同时使用鸡汤和鸡汤，当然还有制作美味的鸡汤！
在家里做很容易，你可以把肉汤和原料冷冻起来以备后用！
股票与肉汤有什么区别？
本质上， 股票 是通过将肉中的骨头长时间炖煮以从中提取风味而制成的。这可以产生更美味和更全面的原料，非常适合用于许多菜肴，如酱汁和汤。
肉汤 是用你的鸟的肉质部分来调味的。你可以用家禽、鱼、牛肉甚至蔬菜做汤！肉汤通常比原汤更轻，这使得它非常适合用来煮意大利面、蒸蔬菜，当然也可以作为汤底！
你能代替肉汤和原料吗？
是的，肉汤和高汤在大多数食谱中是可以互换的。因为高汤是由骨头和软骨制成的，所以它含有更多的胶原蛋白，因此质地比肉汤略丰富。
如果您需要用肉汤代替高汤，请记住，如果您的肉汤是在商店购买的，它可能会加盐，这会影响您的菜肴的制作方式。
人们用鸡汤和肉汤代替牛肉的情况并不少见。如果您需要这样做，您的汤或菜肴的味道会略有不同。
棕色和浅色股票有什么区别？
棕色和透明原料之间的区别在于肉或骨头的处理方式。
很多人认为牛肉汤比鸡汤黑得多，但这不是骨头本身的结果。
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当您创建股票时，它几乎总是会出现与鸡汤相同的颜色。
要获得棕色高汤，请先将骨头或肉烤或烤成棕色，然后再加入汤锅中。褐变的颜色会渗入你的原料中，创造出色彩丰富、味道鲜美的原料！此外，有时将红酒或番茄酱添加到牛肉汤中以增加风味，这也会改变颜色。
我也总是把洋葱皮留在上面，为肉汤增添额外的颜色。
我如何制作肉汤或高汤？
高汤和肉汤很容易制作，不需要很多准备工作。因为它们用途广泛，您可以轻松制作高汤和肉汤以搭配您的菜肴。
要制作高汤或肉汤，请将您的汤锅装满水，然后在下面添加您想要的：
- 加入蔬菜，如胡萝卜、洋葱、大蒜和芹菜
- 对于肉汤，加入你的肉。对于股票，添加你的骨头
- 添加新鲜香草和香料，如迷迭香、百里香、胡椒粒、柠檬
接下来，用低火或慢炖锅炖至少 6 小时。越长越好！
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煮沸后，过滤肉汤（我使用粗棉布甚至咖啡过滤器来帮助去除残留物）。冷却，一旦冷却，撇去任何脂肪。
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