您是烹饪新手并想知道什么是 烤盘 ——或者需要一个？按照本指南了解什么是一个好的烤盘，我们最喜欢使用的一些，以及如果你没有怎么办！
什么是烤盘？
烤盘是必备的厨房用品，但选择合适的烤盘可能是一件苦差事。这是关于这个厨房必备品的快速教程。
烤盘是一个大的、高边的平底锅，通常带有可拆卸的架子和/或有棱纹的底部和把手。是的，如果您打算在烤箱中烹制整只火鸡或大块肉，您确实需要一个或类似的东西。
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什么是好的烤盘？
一个好的烤盘由较厚的不锈钢或铝制成，以实现均匀的热量分布。架子和/或带肋的底部用于将肉与水滴分开。寻找一个带有坚固、易于抓握的手柄的手柄，以便将又热又重的火鸡进出烤箱。
烤这个词的意思是用干热烹饪。外部有一层脂肪的肉类和家禽可以从这种方法中受益。烘烤会在里面产生潮湿多汁的肉，外面是一层美味的薄薄的棕色外壳。该外层对于密封汁液很重要。你需要干热来达到这种效果，烤盘的设计就是考虑到这一点。
深边烤盘最适合火鸡或会散发大量水滴的肉类。一个 浅烤盘 边较短，适用于 烤土豆 、鱼、蔬菜或其他在烘烤时不会产生大量果汁的食物。
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一些烤盘带有盖子。这是一个了不起的功能，可以为平底锅提供更多用途，例如 炖 或炖肉。只是不要误以为封面是用来烤的。肉会蒸而不烤，而且会变得又干又硬。盖上盖子烹饪很容易毁掉华丽、昂贵的烤肉！如果您担心过度褐变，可以用铝箔包裹肉。
你可以用什么代替烤盘？
没有烤盘？请注意烘烤的含义：干热。你不想把肉挤进锅里，所以要接触锅的侧面或放在底部。
- 用一个 高边砂锅菜 装有一个 架子 并获得类似的效果。
- 一个大煎锅
- 到 有边烤盘
- 如果你烤的是一块又大又重的肉， 不使用 那些 一次性烤盘 .它们太轻，不能正确导热。更糟糕的是，当您准备从烤箱中取出烤肉时，处理它们可能非常危险。
带架子的烤盘
在购买烤盘时，购买带有可拆卸架子的坚固烤盘绝对是有意义的。
- 架子使烤肉远离水滴。
- 这样可以更轻松地取出 烤 或一块捆扎火鸡。
- 该架子还为烤土豆和蔬菜提供了更多选择。
如果你没有架子 ，用箔球，甚至胡萝卜/芹菜和洋葱来支撑你的肉，使其脱离液体。
取出烤肉或火鸡后，取下架子，将平底锅转移到炉灶上去釉，准备制作简单的 肉汁 .
我们最喜欢的烤盘
- 不粘表面易于清洁。
- 实心平底锅的价格点是合理的。
- 可拆卸的架子，方便烹饪。
- 便于提升的把手。
- 如果你只是偶尔烤一下，价格会很好。
- 有盖子。
- 洗碗机和炉灶保险箱
- 便于提升的把手。
- 有多种尺寸。
- 炉灶燃烧器、水和金属搅拌器或木铲——在烤盘中放一英寸水，然后在炉灶上煮沸。倾斜平底锅，将烤好的小块沿边刮掉。这对于去除最坏的地方很有效，但是在水无法到达的平底锅顶部仍然留下油脂。
- Bon Ami 洁面粉 和研磨垫——可用于水槽和浴缸的防刮擦清洁剂也可用于平底锅。它无毒、有效且不会刮伤。这对于仍然可能有一些顽固油渍的不粘烤盘特别有用。我想你也可以使用研磨粉清洁剂来获得更大的力量，尽管我个人没有。
- 烤箱清洁剂 和铝箔纸——我只在坚固的不锈钢上使用它，只有在天气好的时候才能把我的平底锅带到户外。我不喜欢在厨房里喷洒刺激性化学物质。有效，是的，但可能并非对每种情况都最实用。
- 小苏打和醋——这是我还没有尝试过的一种，但我在互联网上看到了它，并计划在这些日子里试一试。那些发誓的人建议在锅上撒上大量的小苏打，然后加入醋，让它在擦洗前浸泡。
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如何清洁烤盘
最棘手的厨房家务之一是处理烘烤油脂。烤盘是这个令人不快的任务的典型代表！有很多建议可以减少肘部油脂。
以下是我个人的一些最爱：
